15분 완성 완벽한 영국식 스콘

오븐을 220°C (425°F)로 예열하고 베이킹 팬에 종이 호일을 깔아주세요. 큰 볼에 밀가루 250g, 베이킹파우더 15g, 설탕 45g, 소금 1꼬집을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

얼음처럼 차가운 버터 70g을 굵은 강판에 갈아주세요. 손끝을 이용해 버터를 밀가루에 빠르게 비벼 굵은 빵가루 상태가 되도록 만듭니다.

차가운 우유 110g을 붓고 숟가락으로 빠르게 섞어 반죽이 뭉치기 시작할 정도까지만 섞어줍니다.

거친 반죽을 작업대로 옮깁니다. 반죽을 2~3번 겹쳐 접어 결을 만든 다음, 손으로 가볍게 눌러 두께가 2.5cm (1인치)가 되도록 폅니다. 둥근 커터로 스콘 모양을 찍어냅니다.

준비한 베이킹 팬에 스콘을 올리고 윗면에 달걀물을 발라 먹음직스러운 황금빛 색을 내줍니다. 220°C (425°F)에서 10~12분간, 노릇노릇하고 잘 부풀어 오를 때까지 굽습니다.

식힘망에 올려 스콘을 살짝 식혀주세요 — 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 진정한 영국식으로 즐기려면 손으로 반을 갈라 클로티드 크림, 단단하게 올린 생크림 또는 그릭 요거트와 좋아하는 잼을 듬뿍 발라 드세요.