레드벨벳 샌드 쿠키

볼에 매우 부드러운 상태의 버터 200 g, 슈가파우더 80 g, 소금 1 꼬집을 넣고 가볍고 뽀얗게 될 때까지 3–4분간 휘핑합니다. 계란 흰자 30 g, 바닐라 익스트랙 1 작은술, 레드 식용 색소를 취향껏 넣고 잘 섞어주세요.

밀가루 200 g, 옥수수 전분 20 g, 다크 코코아 파우더 10 g을 함께 체 쳐서 넣습니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

별 모양 깍지(1M 또는 8B 등)를 끼운 튼튼한 짤주머니에 반죽을 담고, 종이 호일을 깐 오븐 팬 위에 바로 쿠키를 짜줍니다. 냉장고에 20분간 휴지시켜 주세요 — 굽기 전에 버터가 차가워야 모양이 퍼지지 않아요.

180°C (350°F)로 예열된 오븐에서 10–13분간, 테두리가 매트해질 때까지 굽습니다. 오븐 팬 위에서 5분간 그대로 식힌 뒤, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

화이트 초콜릿 250 g을 잘게 다져줍니다. 생크림 90 g을 가장자리가 끓어오를 직전까지 데운 뒤, 초콜릿 위에 붓고 2–3분간 그대로 둡니다. 중앙부터 부드럽게 저어 매끄러운 코어가 생기면 나머지 부분도 마저 섞어주세요. 실온 버터 20 g을 넣고 윤기가 날 때까지 섞습니다.

표면에 랩을 밀착시켜 덮은 뒤, 냉장고에서 3–4시간 동안 굳혀주세요. 조립하기 60분 전에 미리 꺼내두어 짜기 좋은 부드러운 농도가 되도록 합니다.

부드러워진 가나슈를 짤주머니에 담아주세요. 완전히 식은 쿠키 한 면에 가나슈를 도톰하게 짜 올리고, 다른 쿠키로 덮어 가볍게 눌러줍니다.

완성된 예쁜 레드벨벳 쿠키를 즐겨보세요! ❤️ 연말연시나 특별한 날 분위기를 내기 좋고, 정성스러운 수제 선물로도 완벽하답니다.