초콜릿 베리 타르트

볼에 밀가루 100 g, 코코아 파우더 20 g, 슈가파우더 40 g, 소금 1 꼬집을 섞습니다. 차가운 깍둑썰기한 버터 60 g을 넣고 손끝으로 비벼 고운 소보로 상태가 될 때까지 마른 재료와 섞습니다. 계란 노른자를 넣고 재빨리 반죽을 뭉쳐 한 덩어리로 만듭니다.

반죽을 두 장의 종이 호일 사이에 놓고 정확히 5 mm (3/16 in) 두께로 밀어 폅니다 — 각도기를 사용하면 도움이 됩니다. 밀어 편 반죽을 종이 호일째로 냉동실에 15분간 넣습니다.

오븐을 160°C (325°F)로 예열합니다. 윗면의 종이 호일을 벗겨내고 무스링으로 18–20 cm (7–8 in) 원형을 자릅니다. 포크로 바닥을 골고루 찔러줍니다.

160°C (325°F)에서 15–20분간 굽습니다. 장식하기 전에 크러스트를 평평한 곳에서 완전히 식힙니다.

생크림 100 g을 뜨거워질 때까지 데우되, 끓이지는 마세요. 잘게 다진 화이트 초콜릿 150 g 위에 붓고 1분간 두었다가 부드러워질 때까지 젓습니다. 실온의 크림치즈 400 g을 넣고 믹서로 완전히 균일해질 때까지 섞습니다.

차가워진 크림을 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 담습니다. 식힌 초콜릿 베이스 위에 뾰족한 모양으로 짭니다.

타르트 위에 신선한 베리를 올리고 민트 잎으로 장식합니다.