레몬 클라우드 파이

쿠키 200 g을 곱게 부순 뒤 녹인 버터 100 g과 골고루 섞어주세요. 23 cm (9 in) 파이틀의 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 깔아줍니다. 필링을 만드는 동안 냉장고에 넣어두세요.

큰 볼에 실온의 부드러운 크림치즈 250 g과 가당 연유 400 g을 넣고 완전히 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 신선한 레몬즙 120 g과 레몬 1개 분량의 제스트를 넣고 가볍게 섞어주세요.

차갑게 둔 다른 볼에 차가운 생크림 240 g을 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림을 레몬 혼합물에 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

차갑게 둔 크러스트에 필링을 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에서 최소 6–8시간, 가급적이면 하룻밤 동안 굳혀주세요.

서빙하기 전에 휘핑크림, 레몬 슬라이스, 또는 레몬 제스트를 뿌려 장식해보세요. 저는 레몬 조각과 로즈마리를 사용했어요.

완벽한 봄 디저트를 즐겨보세요! 💛