ორცხობილა „წითელი ხავერდი“

ჯამში 3–4 წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ 200 გ ძალიან რბილი კარაქი, 80 გ შაქრის პუდრი და მწიკვი მარილი, სანამ მასა არ გაღიავდება და ჰაეროვანი არ გახდება. დაუმატეთ 30 გ კვერცხის ცილა, 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი და სასურველი რაოდენობის წითელი საღებავი, შემდეგ კი კარგად აურიეთ.

ერთად ჩაცერით 200 გ ფქვილი, 20 გ სიმინდის სახამებელი და 10 გ მუქი ალკალიზებული კაკაო. დაამატეთ კარაქიან მასას და ფრთხილად ამოურიეთ, მხოლოდ მანამ, სანამ ფქვილი სრულად არ შეერევა.

გადაიტანეთ ცომი მყარ საკონდიტრო ტომარაში ვარსკვლავა თავაკით (მაგალითად 1M ან 8B) და მაშინვე დასვით ორცხობილები საცხობ ქაღალდდაფენილ გამოსაცხობ ფირფიტაზე. შედგით მაცივარში 20 წუთით — გამოცხობამდე კარაქი აუცილებლად კარგად უნდა გაცივდეს.

გამოაცხვეთ 180°C (350°F) ტემპერატურაზე 10–13 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გაუმქრალდება. დატოვეთ ორცხობილები საცხობ ფირფიტაზე 5 წუთით, შემდეგ კი გადაიტანეთ ცხაურზე სრულ გაციებამდე.

წვრილად დაჭერით 250 გ თეთრი შოკოლადი. 90 გ ცხიმიანი ნაღები გააცხელეთ თითქმის ადუღებამდე, დაასხით შოკოლადს და გააჩერეთ 2–3 წუთი. ნაზად დაიწყეთ მორევა ცენტრიდან ერთგვაროვანი ემულსიის მიღებამდე, შემდეგ შეურიეთ დანარჩენი მასაც. დაუმატეთ 20 გ ოთახის ტემპერატურის კარაქი და ურიეთ პრიალა მასის მიღებამდე.

დააფარეთ საკვები ცელოფანი პირდაპირ ზედაპირზე (კონტაქტურად) და შედგით მაცივარში 3–4 საათით დასასტაბილურებლად. აწყობამდე 60 წუთით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ დარბილდეს და სამუშაო ტექსტურა მიიღოს.

დარბილებული განაში გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში. დასვით სქელი ფენა გაციებულ ორცხობილაზე და ზემოდან ნაზად დააფარეთ მეორე ორცხობილა.

მიირთვით და ისიამოვნეთ ულამაზესი „წითელი ხავერდის“ ორცხობილებით! ❤️ ისინი მართლაც სადღესასწაულოა და იდეალურია ხელნაკეთი საჩუქრისთვისაც.