შოკოლადის ტარტი კენკრით

ჯამში ერთმანეთს შეურიეთ 100 გ ფქვილი, 20 გ კაკაოს ფხვნილი, 40 გ შაქრის პუდრა და მწიკვი მარილი. დაამატეთ 60 გ ყინულივით ცივი, კუბიკებად დაჭრილი კარაქი და თითის წვერებით სწრაფად ასრისეთ მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად, სანამ წვრილ ნაფხვენს არ მიიღებთ. დაამატეთ კვერცხის გული და სწრაფად შეკარით ცომი ერთ გუნდად.

მოათავსეთ ცომი საცხობი ქაღალდის ორ ფურცელს შორის და გააბრტყელეთ ზუსტად 5 მმ სისქეზე — საკონდიტრო სახაზავები ძალიან დაგეხმარებათ. გაბრტყელებული ცომი ქაღალდიანად შედგით საყინულეში 15 წუთით.

გაახურეთ ღუმელი 160°C (325°F)-მდე. მოხსენით ქაღალდის ზედა ფენა და საკონდიტრო რგოლით ამოჭერით 18–20 სმ დიამეტრის წრე. ჩანგლით თანაბრად ჩაჩხვლიტეთ ცომის ზედაპირი.

გამოაცხვეთ 160°C (325°F)-ზე 15–20 წუთის განმავლობაში. დეკორირებამდე ძირი ბოლომდე გააციეთ სწორ ზედაპირზე.

გააცხელეთ 100 გ ნაღები ცხელ მდგომარეობამდე, ოღონდ არ აადუღოთ. დაასხით 150 გ წვრილად დაჭრილ თეთრ შოკოლადს, დააყოვნეთ 1 წუთი და კარგად მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ 400 გ ოთახის ტემპერატურის კრემ-ყველი და მიქსერით ათქვიფეთ სრულ ერთგვაროვნებამდე.

გაციებული კრემი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში მრგვალი საცმით. დასვით კრემი გაციებულ შოკოლადის ძირზე და შექმენით ლამაზი მწვერვალები.

ტარტს ზემოდან მოალაგეთ ცოცხალი კენკრა და მორთეთ პიტნის ფოთლებით.