チョコレートベリータルト

ボウルに薄力粉100g、ココアパウダー20g、粉砂糖40g、塩ひとつまみを入れます。よく冷やした角切りバター60gを加え、指先でこすり合わせるようにして、細かいそぼろ状になるまで混ぜます。卵黄を加え、手早く生地をひとまとめにします。

生地を2枚のオーブンシートの間に挟み、厚さ5 mm（3/16 インチ）に伸ばします（ルーラーを使うと便利です）。オーブンシートに挟んだまま、冷凍庫で15分間冷やします。

オーブンを160°C（325°F）に予熱します。上のオーブンシートを剥がし、タルトリングで18〜20 cm（7〜8 インチ）の円形に抜きます。フォークで生地全体に均等に穴（ピケ）を開けます。

160°C（325°F）で15〜20分焼きます。デコレーションする前に、平らな場所で完全に冷まします。

生クリーム100gを熱くなるまで温めます（沸騰させないように）。細かく刻んだホワイトチョコレート150gに注ぎ、1分間置いてから、なめらかになるまで混ぜます。常温に戻したクリームチーズ400gを加え、ハンドミキサーで完全に均一になるまで混ぜ合わせます。

冷やしたクリームを、丸口金をつけた絞り袋に入れます。完全に冷めたチョコレートタルト台の上に、ツノが立つように絞り出します。

タルトの上にフレッシュベリーを飾り、ミントの葉を添えます。