Crostata al cioccolato e frutti di bosco

In una ciotola, unisci 100 g di farina, 20 g di cacao in polvere, 40 g di zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi 60 g di burro freddo a cubetti e sabbia il composto con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungi il tuorlo e impasta velocemente fino a formare un panetto.

Posiziona l'impasto tra due fogli di carta forno e stendilo a uno spessore di esattamente 5 mm (3/16 in) — gli spessori per mattarello sono molto utili. Metti la frolla stesa, ancora nella carta forno, in freezer per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 160°C (325°F). Rimuovi il foglio superiore di carta forno e ricava un disco da 18–20 cm (7–8 in) con un anello da pasticceria. Bucherella uniformemente la base con una forchetta.

Cuoci a 160°C (325°F) per 15–20 minuti. Lascia raffreddare completamente la base su una superficie piana prima di decorarla.

Scalda 100 g di panna fresca fino a farla diventare ben calda, ma senza farla bollire. Versala su 150 g di cioccolato bianco tritato finemente, lascia riposare per 1 minuto e mescola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi 400 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente e frulla con le fruste elettriche fino a ottenere una crema omogenea.

Trasferisci la crema fredda in una sac à poche con bocchetta liscia tonda. Spremi dei ciuffi appuntiti sulla base di frolla al cacao raffreddata.

Decora la crostata con i frutti di bosco freschi e guarnisci con le foglioline di menta.