Ազնվամորով և սպիտակ շոկոլադով տարտ

Հարիչով հարեք 135 գ փափկած կարագը 70 գ շաքարի փոշու հետ 3–5 րոպե, մինչև ստացվի բաց գույնի, փարթամ զանգված։ Ավելացրեք ձուն, ½ թ. գ. վանիլի մզվածքը և ¼ թ. գ. աղը, և հարեք ևս 1 րոպե։

Մաղեք 220 գ ալյուրը և ½ թ. գ. փխրեցուցիչը, ապա սպաթուլայով զգուշորեն խառնեք, մինչև միասեռ խմոր ստացվի։ Խմորը փաթաթեք սննդային թաղանթով, մի փոքր տափակեցրեք և դրեք սառնարանը 1–2 ժամով, մինչև պնդանա։

Յուղաթղթի վրա գրտնակեք խմորը՝ ձևամանից մի փոքր ավելի մեծ շրջանով։ Եթե կպչում է, թեթևակի ալյուր ցանեք։ Գրտնակած խմորը 15 րոպեով դրեք սառնարանը։

Տեղափոխեք խմորը յուղապատ 23 սմ տրամագծով ձևամանի մեջ (ես օգտագործում եմ բացվող ձևաման), զգուշորեն սեղմեք եզրերին և ավելորդ մասերը կտրեք։

Խմորի վրա դրեք յուղաթուղթ և լցրեք լոբազգի ծանրոցներ (կամ հատուկ քարիկներ)։ Թխեք 180°C (350°F) տաքացված ջեռոցում 20 րոպե, մինչև մեջտեղը եփվի, իսկ եզրերը ստանան ոսկեգույն երանգ։ Թողեք հիմքն ամբողջությամբ սառչի։

Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք 200 գ սերուցքը՝ չհասցնելով եռման։ Տաք սերուցքը լցրեք 300 գ մանրացված սպիտակ շոկոլադի վրա և խառնեք, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի ու դառնա հարթ, միասեռ կրեմ։

Լցրեք միջուկը սառած հիմքի մեջ։ Վրան գեղեցիկ դասավորեք 200 գ ազնվամորին և 20 գ պիստակը։ Տարտը դրեք սառնարանը առնվազն 2 ժամով, մինչև շոկոլադե շերտը լիովին պնդանա։