Դասական Չիզքեյք Ելակի Ջեմով
Հիմքի համար՝
- Կարագ, փափկածՔաշ:2,6 ունցիաԾավալ:1/3 բաժակ
- Ցորենի ալյուրՔաշ:4,8 ունցիաԾավալ:1 բաժակ
- Շաքարի փոշիՔաշ:1,8 ունցիաԾավալ:1/2 բաժակ
- Ձվի դեղնուցՔաշ:0,7 ունցիաԾավալ:1 հատ
- ԱղՔաշ:0,0 ունցիաԾավալ:պտղունց
- ՎանիլինՔաշ:0,0 ունցիաԾավալ:ըստ ճաշակի
- Կարագ, փափկած (փշրանքների համար)Քաշ:1,2 ունցիաԾավալ:2 1/2 ճաշի գդալ
ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԵՂԱՆԱԿԸ
Հիմքի խմորը
Պատրաստում ենք հիմքը։ 75 գ փափուկ կարագը տրորեք 50 գ շաքարի փոշու, ձվի դեղնուցի, աղի և վանիլինի հետ, մինչև զանգվածը դառնա բաց գույնի։ Մաղեք 135 գ ալյուրը զանգվածի մեջ և արագ խառնեք։ Խմորը երկար մի հունցեք ձեռքերով, որպեսզի չտաքանա։ Փաթաթեք սննդային թաղանթով, տափակեցրեք և դրեք սառնարան 1 ժամով։
Հիմքի շերտի թխումը
Գրտնակեք խմորը յուղաթղթի երկու շերտերի արանքում և պատառաքաղով ծակծկեք։ Թխեք 190°C (375°F) ջերմաստիճանում 10–15 րոպե։ Թողեք ամբողջությամբ սառչի։
Ձևամանի նախապատրաստումը
Նախապատրաստեք չիզքեյքի ձևամանը։ Ես օգտագործել եմ 18 սմ (7 in) հրուշակագործական օղակ, բայց կարող եք վերցնել բացվող կողերով ձևաման։ Կողքերը լավ պատեք կարագով, որպեսզի պատրաստի չիզքեյքը հեշտությամբ դուրս գա։
Հիմքի ձևավորումը
Սառած թխվածքաբլիթը մանրացրեք փշրանքների, ավելացրեք 35 գ փափուկ կարագ և լավ խառնեք։ Հարթ հատակով բաժակի օգնությամբ հավասարաչափ ձևավորեք չիզքեյքի հատակն ու կողքերը։
Հիմքի թխումը
Թխեք հիմքը 10 րոպե 180°C (350°F) ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխեք սառնարան։
Չիզքեյքի միջուկ՝
- Կրեմ-պանիրՔաշ:1,32 ֆունտԾավալ:2 2/3 բաժակ
- ՇաքարավազՔաշ:4,6 ունցիաԾավալ:2/3 բաժակ
- Սերուցք (թթվասեր/կաթնային սերուցք 33-35%)Քաշ:5,3 ունցիաԾավալ:2/3 բաժակ
- ՁուՔաշ:3,5 ունցիաԾավալ:2 հատ
- ՎանիլինՔաշ:0,0 ունցիաԾավալ:ըստ ճաշակի
ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԵՂԱՆԱԿԸ
Չիզքեյքի միջուկը
Սենյակային ջերմաստիճանի 600 գ կրեմ-պանիրը խառնեք 130 գ շաքարավազի հետ, ապա հատ-հատ ավելացրեք 2 ձուն, վանիլինը և 150 գ սերուցքը։ Լցրեք ստացված զանգվածը սառած հիմքի վրա և հավասարաչափ տարածեք։
Չիզքեյքի թխումը
Թխեք 90–120 րոպե 110°C (230°F) ջերմաստիճանում։ Ջեռոցի ներքևի մասում դրեք եռման ջրով լի տապակ։ Պատրաստի չիզքեյքի կենտրոնը պետք է թեթևակի դոնդողանման շարժվի։ Չիզքեյքը թողեք սառչի անջատված ջեռոցում, այնուհետև ծածկեք սննդային թաղանթով և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր։
Ելակի ջեմ՝
- ԵլակՔաշ:10,6 ունցիաԾավալ:2 բաժակ
- ՇաքարավազՔաշ:3,5 ունցիաԾավալ:1/2 բաժակ
- Եգիպտացորենի օսլաՔաշ:0,7 ունցիաԾավալ:3 ճաշի գդալ
ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԵՂԱՆԱԿԸ
Ելակի ջեմ
Պատրաստում ենք ջեմը։ Մանրացրեք 300 գ ելակը, ավելացրեք 100 գ շաքարավազ և 20 գ օսլա։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման. զանգվածը բավականին կթանձրանա։ Հարեք բլենդերով մինչև համասեռ դառնալը։ Ծածկեք սննդային թաղանթով այնպես, որ կպչի մակերեսին, և թողեք սառնարանում ողջ գիշեր։
Հավաքում
Հաջորդ օրը զգուշորեն հանեք չիզքեյքը ձևամանից։ Խառնեք ջեմը և խոհարարական պարկի կամ գդալի օգնությամբ հավասար տարածեք չիզքեյքի վրա։
Ալերգեններ
- Գլյուտեն
- Ձու
- Կաթ
Հաշվարկված է մթերքների բաղադրության հիման վրա: Տեսեք փաթեթավորումը. արտադրողները կարող են ալերգեններ ավելացնել, իսկ մթերքները կարող են պարունակել հետքեր:
Ընդհանուր ցուցանիշներ
Անցնել կայք
Դիտել տեսանյութը