Դասական Չիզքեյք Ելակի Ջեմով
Հիմքի համար՝
- Կարագ, փափկածՔաշ:75 գԾավալ:1/3 բաժակ
- Ցորենի ալյուրՔաշ:135 գԾավալ:1 բաժակ
- Շաքարի փոշիՔաշ:50 գԾավալ:1/2 բաժակ
- Ձվի դեղնուցՔաշ:20 գԾավալ:1 հատ
- ԱղՔաշ:1 գԾավալ:պտղունց
- ՎանիլինՔաշ:1 գԾավալ:ըստ ճաշակի
- Կարագ, փափկած (փշրանքների համար)Քաշ:35 գԾավալ:2 1/2 ճաշի գդալ
ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԵՂԱՆԱԿԸ
Հիմքի խմորը
Պատրաստում ենք հիմքը։ 75 գ փափուկ կարագը տրորեք 50 գ շաքարի փոշու, ձվի դեղնուցի, աղի և վանիլինի հետ, մինչև զանգվածը դառնա բաց գույնի։ Մաղեք 135 գ ալյուրը զանգվածի մեջ և արագ խառնեք։ Խմորը երկար մի հունցեք ձեռքերով, որպեսզի չտաքանա։ Փաթաթեք սննդային թաղանթով, տափակեցրեք և դրեք սառնարան 1 ժամով։
Հիմքի շերտի թխումը
Գրտնակեք խմորը յուղաթղթի երկու շերտերի արանքում և պատառաքաղով ծակծկեք։ Թխեք 190°C (375°F) ջերմաստիճանում 10–15 րոպե։ Թողեք ամբողջությամբ սառչի։
Ձևամանի նախապատրաստումը
Նախապատրաստեք չիզքեյքի ձևամանը։ Ես օգտագործել եմ 18 սմ (7 in) հրուշակագործական օղակ, բայց կարող եք վերցնել բացվող կողերով ձևաման։ Կողքերը լավ պատեք կարագով, որպեսզի պատրաստի չիզքեյքը հեշտությամբ դուրս գա։
Հիմքի ձևավորումը
Սառած թխվածքաբլիթը մանրացրեք փշրանքների, ավելացրեք 35 գ փափուկ կարագ և լավ խառնեք։ Հարթ հատակով բաժակի օգնությամբ հավասարաչափ ձևավորեք չիզքեյքի հատակն ու կողքերը։
Հիմքի թխումը
Թխեք հիմքը 10 րոպե 180°C (350°F) ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխեք սառնարան։
Չիզքեյքի միջուկ՝
- Կրեմ-պանիրՔաշ:600 գԾավալ:2 2/3 բաժակ
- ՇաքարավազՔաշ:130 գԾավալ:2/3 բաժակ
- Սերուցք (թթվասեր/կաթնային սերուցք 33-35%)Քաշ:150 գԾավալ:2/3 բաժակ
- ՁուՔաշ:100 գԾավալ:2 հատ
- ՎանիլինՔաշ:1 գԾավալ:ըստ ճաշակի
ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԵՂԱՆԱԿԸ
Չիզքեյքի միջուկը
Սենյակային ջերմաստիճանի 600 գ կրեմ-պանիրը խառնեք 130 գ շաքարավազի հետ, ապա հատ-հատ ավելացրեք 2 ձուն, վանիլինը և 150 գ սերուցքը։ Լցրեք ստացված զանգվածը սառած հիմքի վրա և հավասարաչափ տարածեք։
Չիզքեյքի թխումը
Թխեք 90–120 րոպե 110°C (230°F) ջերմաստիճանում։ Ջեռոցի ներքևի մասում դրեք եռման ջրով լի տապակ։ Պատրաստի չիզքեյքի կենտրոնը պետք է թեթևակի դոնդողանման շարժվի։ Չիզքեյքը թողեք սառչի անջատված ջեռոցում, այնուհետև ծածկեք սննդային թաղանթով և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր։
Ելակի ջեմ՝
- ԵլակՔաշ:300 գԾավալ:2 բաժակ
- ՇաքարավազՔաշ:100 գԾավալ:1/2 բաժակ
- Եգիպտացորենի օսլաՔաշ:20 գԾավալ:3 ճաշի գդալ
ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԵՂԱՆԱԿԸ
Ելակի ջեմ
Պատրաստում ենք ջեմը։ Մանրացրեք 300 գ ելակը, ավելացրեք 100 գ շաքարավազ և 20 գ օսլա։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման. զանգվածը բավականին կթանձրանա։ Հարեք բլենդերով մինչև համասեռ դառնալը։ Ծածկեք սննդային թաղանթով այնպես, որ կպչի մակերեսին, և թողեք սառնարանում ողջ գիշեր։
Հավաքում
Հաջորդ օրը զգուշորեն հանեք չիզքեյքը ձևամանից։ Խառնեք ջեմը և խոհարարական պարկի կամ գդալի օգնությամբ հավասար տարածեք չիզքեյքի վրա։
Ալերգեններ
- Գլյուտեն
- Ձու
- Կաթ
Հաշվարկված է մթերքների բաղադրության հիման վրա: Տեսեք փաթեթավորումը. արտադրողները կարող են ալերգեններ ավելացնել, իսկ մթերքները կարող են պարունակել հետքեր:
Ընդհանուր ցուցանիշներ
Անցնել կայք
Դիտել տեսանյութը