Դեղձով և նշով տորթ

Մեծ ամանի մեջ խառնեք 210 գ մաղած ալյուրը, 85 գ շաքարի փոշին, 25 գ նշի ալյուրը և ½ թ. գ. աղը։ Ավելացրեք փոքր խորանարդիկներով կտրատած 125 գ սառը կարագը և տրորեք մինչև ստացվի ավազանման փշրանք։

Առանձին ամանում հարեք ձուն՝ մինչև դեղնուցն ու սպիտակուցը միանան։ Ավելացրեք ալյուրով զանգվածին և խառնեք այնքան, մինչև խմորը հավաքվի։

Խմորը գրտնակեք յուղաթղթի երկու թերթերի արանքում՝ կլոր տեսքով, և դրեք սառնարան 40–60 րոպեով։ Տեղափոխեք այն տապակի մեջ, զգուշորեն սեղմեք հատակին ու կողքերին, կտրեք ավելորդ եզրերը և նորից դրեք սառնարանը, քանի դեռ պատրաստում եք միջուկը։

Խառնեք 100 գ նշի ալյուրը, 100 գ շաքարի փոշին և 30 գ օսլան։ Ավելացրեք 2 ձու, 1 թ. գ. վանիլի էքստրակտ և 100 գ փափկած կարագ, ապա հարեք մինչև ստացվի փարթամ, կրեմային զանգված։ Լցրեք միջուկը հիմքի մեջ և հավասարաչափ հարթեցրեք։

4–5 հատ դեղձը (700–800 գ) կտրատեք բարակ շերտերով։ Գեղեցիկ շարեք կրեմի վրա՝ թեթևակի իրար ծածկելով, ապա ցանեք շագանակագույն շաքարավազ և նշաթերթիկներ։

Թխեք նախապես մինչև 180°C (350°F) տաքացված ջեռոցում 40–45 րոպե՝ մինչև ոսկեգունելը։ Կտրատելուց առաջ թողեք թարթը լիովին հովանա։