Tökéletes angol scone 15 perc alatt

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Egy nagy tálban keverj össze egy kézi habverővel 250 g lisztet, 15 g sütőport, 45 g cukrot és egy csipet sót.

Reszelj le 70 g jéghideg vajat egy nagy lyukú reszelőn. Az ujjbegyeiddel gyors mozdulatokkal morzsold össze a vajat a liszttel, amíg morzsás állagú nem lesz.

Önts hozzá 110 g hideg tejet, és egy kanállal gyorsan forgasd össze, épp csak addig, amíg a tészta elkezd összeállni.

Borítsd a kissé még darabos tésztát a munkafelületre. Hajtogasd át magára 2–3 alkalommal, hogy szép leveles rétegeket kapj, majd a tenyereddel óvatosan lapogasd el kb. 2,5 cm (1 in) vastagra. Egy kerek kiszúróval szaggasd ki a scone-okat.

Helyezd a korongokat az előkészített tepsire, és a tetejüket kend le felvert tojással a gyönyörű aranybarna kéregért. Süsd 220°C-on (425°F) 10–12 percig, amíg szépen megemelkednek és aranybarnák lesznek.

Hagyd a süteményeket egy rácson kissé kihűlni — langyosan a legfinomabbak. Az igazi brit élményért kézzel törd őket ketté, és kínálj melléjük clotted cream-et (vagy sűrű tejszínhabot, görög joghurtot) és a kedvenc lekvárodat.