Red Velvet vajas keksz

Egy tálban habosítsd a 200 g nagyon puha vajat a 80 g porcukorral és egy csipet sóval 3–4 percen át, amíg világos és krémes nem lesz. Add hozzá a 30 g tojásfehérjét, 1 tk. vaníliakivonatot és a piros ételfestéket ízlés szerint, majd keverd simára.

Szitáld össze a 200 g lisztet, a 20 g kukoricakeményítőt és a 10 g holland kakaóport. Forgasd a vajas masszához, épp csak addig keverve, amíg a liszt teljesen elvegyül.

Töltsd a tésztát egy erős habzsákba, amibe csillagcsövet tettél (pl. 1M vagy 8B), és nyomj kis halmokat vagy rózsákat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Tedd a hűtőbe 20 percre — fontos, hogy a vaj jól lehűljön a sütés előtt.

Süsd 180°C (350°F) fokon 10–13 percig, amíg a szélek mattá válnak. Hagyd a kekszeket a tepsin pihenni 5 percig, majd tedd át őket rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.

Vágj apróra 250 g fehércsokoládét. Melegíts fel 90 g habtejszínt gyöngyözésig, öntsd a csokira, és hagyd állni 2–3 percig. A közepétől kiindulva keverd simára, míg egynemű nem lesz. Keverj hozzá 20 g szobahőmérsékletű vajat, amíg fényes krémet kapsz.

Fedd le folpackkal közvetlenül a felszínét érintve, majd tedd a hűtőbe 3–4 órára megdermedni. Töltés előtt vedd ki 60 perccel, hogy szépen formázhatóvá, habzsákba tölthetővé puhuljon.

Töltsd a szobahőmérsékletűre puhult krémet egy habzsákba. Nyomj egy vastag réteget az egyik kihűlt kekszre, majd finoman illessz rá egy másik kekszet.

Tálald, és élvezd ezeket a mesés Red Velvet kekszeket! ❤️ Káprázatosan mutatnak az asztalon, és saját kezűleg készített ajándéknak is verhetetlenek.