Galette s breskvama

Prosijte 200 g brašna pa dodajte 30 g šećera i prstohvat soli. Sve dobro promiješajte.

Naribajte 100 g hladnog maslaca i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

U 70 g hladne vode dodajte vaniliju, ulijte u smjesu i brzo zamijesite tijesto tek toliko da se poveže.

Zamotajte tijesto u prozirnu foliju, lagano ga spljoštite i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Prepolovite 500 g breskvi, a zatim svaku polovicu narežite na 4 kriške. Sitno nasjeckajte 20 g badema.

Pospite papir za pečenje s malo brašna i razvaljajte tijesto u krug. Pospite tijesto s 15 g kukuruznog škroba, pazeći da rubovi ostanu čisti. Poslažite kriške breskvi u krug po tijestu.

Breskve pospite sa 70 g šećera i nasjeckanim bademima. Nježno preklopite rubove tijesta preko breskvi i lagano ih pritisnite.

Rubove tijesta obilno pospite šećerom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C (375°F) 45–50 minuta.