Božićni keksići s đumbirom

Miksajte 100 g omekšalog maslaca sa 100 g šećera oko 5 minuta dok ne postane kremasto. Dodajte jaje i 50 g tekućeg meda pa miksajte još 2–3 minute dok se sve lijepo ne sjedini.

Prosijte 330 g brašna, 2 tsp đumbira, 1 tsp cimeta i 2 tsp praška za pecivo u smjesu. Dodajte prstohvat soli i umijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odmori 30 minuta.

Pripremite kalupiće za kekse. Podijelite tijesto na tri dijela pa svaki dio razvaljajte između dva lista papira za pečenje na debljinu od 2 mm (1/16 in). Izrezujte keksiće ostavljajući mali razmak između njih.

Uklonite višak tijesta između keksića. Ostatke ponovno skupite u kuglu, razvaljajte i izrežite još keksa.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C (400°F) 5–6 minuta, dok blago ne porumene. Ostavite keksiće da se potpuno ohlade na rešetki.