Čokoladni tart sa šumskim voćem

U posudi pomiješajte 100 g brašna, 20 g kakao praha, 40 g šećera u prahu i prstohvat soli. Dodajte 60 g ledeno hladnog maslaca narezanog na kockice i vršcima prstiju ga utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete sitne mrvice. Dodajte žumanjak i brzo povežite tijesto u kuglu.

Stavite tijesto između dva lista papira za pečenje i razvaljajte ga na točno 5 mm (3/16 in) debljine — slastičarske vodilice su ovdje odlična pomoć. Razvaljano tijesto, još uvijek u papiru, stavite u zamrzivač na 15 minuta.

Zagrijte pećnicu na 160°C (325°F). Odlijepite gornji list papira za pečenje i slastičarskim obručem izrežite krug promjera 18–20 cm (7–8 in). Dno ravnomjerno izbodite vilicom.

Pecite na 160°C (325°F) oko 15–20 minuta. Ostavite podlogu da se potpuno ohladi na ravnoj površini prije ukrašavanja.

Zagrijte 100 g slatkog vrhnja do vrenja, ali nemojte dopustiti da prokuha. Prelijte ga preko 150 g sitno nasjeckane bijele čokolade, ostavite 1 minutu pa promiješajte dok ne postane glatko. Dodajte 400 g krem sira sobne temperature i izmiksajte mikserom u glatku, jednoličnu kremu.

Prebacite ohlađenu kremu u slastičarsku vrećicu s običnim okruglim nastavkom. Nanesite kremu na ohlađenu podlogu stvarajući uredne, visoke šiljke.

Ukrasite tart svježim bobičastim voćem i listićima mente.