Pita od pekan oraha

U velikoj zdjeli pomiješajte 150 g prosijanog brašna, 25 g šećera i ¼ žličice soli. Dodajte 100 g hladnog maslaca narezanog na kockice pa ga prstima ili rezačem utrljajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte žumanjak i 30 g hladne vode te brzo zamijesite tek toliko da se sastojci povežu.

Ostavite tijesto u hladnjaku na 1 sat. Zatim ga razvaljajte u krug malo veći od promjera vašeg kalupa.

Prebacite ga u namašćen kalup promjera 23 cm (9 in, ja koristim kalup za torte s obručem), lagano ga utisnite u dno i rubove, odrežite višak tijesta i vratite u hladnjak dok pripremate nadjev.

Krupno nasjeckajte 120 g pekan oraha. Pjenjačom dobro izmiješajte 100 g smeđeg šećera, 100 g javorovog sirupa, 50 g otopljenog maslaca, jaje, 1 žličicu ekstrakta vanilije i ¼ žličice soli u glatku smjesu. Na kraju umiješajte nasjeckane pekan orahe.

Izlijte nadjev u ohlađeno tijesto, a po vrhu lijepo poslažite 100 g polovica pekan oraha.

Pecite na 175°C (350°F) oko 25–30 minuta, dok ne poprimi lijepu zlatnu boju i dok se nadjev ne stisne. Ostavite pitu da se potpuno ohladi prije rezanja.