रेड वेलवेट सैंडविच कुकीज़

एक बाउल में 200 g एकदम नरम मक्खन, 80 g पिसी चीनी और एक चुटकी नमक डालकर 3–4 मिनट तक हल्का और फ्लफी होने तक फेंटें। अब इसमें 30 g अंडे की सफेदी, 1 tsp वैनिला एक्सट्रैक्ट और मनचाहा लाल फ़ूड कलर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

200 g मैदा, 20 g कॉर्नस्टार्च और 10 g डार्क कोको पाउडर को एक साथ छान लें। इसे मक्खन वाले मिश्रण में डालें और हल्के हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि सूखा आटा अच्छे से मिक्स न हो जाए।

डो को स्टार नोज़ल (जैसे 1M या 8B) लगे एक मजबूत पाइपिंग बैग में भरें और बेकिंग शीट पर बटर पेपर बिछाकर कुकीज़ पाइप करें। अब इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें — बेक करने से पहले बटर का ठंडा होना बहुत ज़रूरी है।

180°C (350°F) पर 10–13 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के मैट न दिखने लगें। कुकीज़ को 5 मिनट ट्रे पर ही रहने दें, फिर वायर रैक पर रखकर पूरी तरह ठंडा होने दें।

250 g वाइट चॉकलेट को बारीक काट लें। 90 g हैवी क्रीम को हल्का उबाल आने तक गर्म करें, चॉकलेट के ऊपर डालें और 2–3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बीच से धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें और फिर पूरे मिश्रण को स्मूद कर लें। अंत में 20 g रूम टेम्परेचर मक्खन डालकर मिलाएँ जब तक कि इसमें अच्छी चमक न आ जाए।

प्लास्टिक रैप को गनाश की सतह से सटाकर ढकें और 3–4 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने दें। कुकीज़ असेंबल करने से 60 मिनट पहले इसे निकाल लें ताकि यह पाइप करने लायक सॉफ्ट हो जाए।

सॉफ्ट गनाश को पाइपिंग बैग में भरें। एक ठंडी कुकी पर गनाश की अच्छी मोटी लेयर पाइप करें और ऊपर से दूसरी कुकी रखकर हल्के से दबा दें।

आपकी बेहद स्वादिष्ट और खूबसूरत रेड वेलवेट कुकीज़ तैयार हैं! ❤️ ये देखने में जितनी शानदार हैं, खाने में उतनी ही लाजवाब।