મધ ચીઝકેક

100 g નરમ માખણ, 80 g મધ અને 1 ઈંડાની જર્દીને મિશ્રણ હલકું અને ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી ફેંટો. તેમાં 200 g લોટ, ½ tsp બેકિંગ પાવડર અને એક ચપટી મીઠું ચાળીને ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. લોટને પ્લાસ્ટિક રેપમાં લપેટી, સહેજ ચપટો કરી 1 કલાક માટે ફ્રિજમાં મૂકો.

બે પાર્ચમેન્ટ પેપર વચ્ચે લોટને પાતળો વણી લો અને કાંટા ચમચીથી કાણાં પાડી દો. પહેલેથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 190°C (375°F) પર 10–15 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી તેને ઠંડુ થવા દો.

ઠંડા થયેલા બેઝનો બારીક ભૂકો કરી લો, તેમાં 35 g નરમ માખણ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

18 cm (7 in) બેકિંગ રિંગની કિનારીઓ પર માખણ લગાવો જેથી ચીઝકેક સહેલાઈથી નીકળી જાય. હવે એક સપાટ તળિયાવાળા ગ્લાસની મદદથી ક્રસ્ટને તળિયે અને કિનારીઓ પર સરખી રીતે દબાવીને સેટ કરો.

🔹 બેકિંગ રિંગ તૈયાર કરવાનો વિગતવાર વીડિયો:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

ક્રસ્ટને 180°C (350°F) પર 10 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી તેને ફ્રિજમાં ઠંડુ થવા મૂકો.

600 g રૂમ ટેમ્પરેચર ક્રીમ ચીઝ અને 150 g મધને મિક્સ કરો, પછી એક પછી એક 2 ઈંડા અને છેલ્લે 80 g હેવી ક્રીમ ઉમેરો. આ મિશ્રણને ઠંડા થયેલા ક્રસ્ટ પર રેડો અને સપાટી સરખી કરો.

110°C (230°F) પર 90–120 મિનિટ માટે બેક કરો. ઓવનના તળિયે ગરમ પાણી ભરેલું બીજું વાસણ (વોટર બાથ) મૂકો.

ઓવન બંધ કરીને ચીઝકેકને અંદર જ ધીમે ધીમે ઠંડી થવા દો, પછી પ્લાસ્ટિક રેપ ઢાંકીને આખી રાત ફ્રિજમાં સેટ થવા મૂકો.

બીજા દિવસે, ચીઝકેકને રિંગ અથવા સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાંથી ધીમેથી બહાર કાઢો. સર્વ કરતી વખતે ઉપર થોડું મધ રેડો.