ક્રિસમસ જીંજર કુકીઝ

100 g નરમ માખણ અને 100 g ખાંડને 5 મિનિટ માટે ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી ફેંટો. તેમાં ઈંડું અને 50 g મધ ઉમેરીને બીજી 2–3 મિનિટ સારી રીતે મિક્સ થાય ત્યાં સુધી ફેંટો.

આ મિશ્રણમાં 330 g લોટ, 2 tsp સૂંઠ પાવડર, 1 tsp તજનો પાવડર અને 2 tsp બેકિંગ પાવડર ચાળીને ઉમેરો. એક ચપટી મીઠું નાખો અને બધું સરખી રીતે મિક્સ કરી લો. આ લોટને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને 30 મિનિટ માટે રહેવા દો.

કુકી કટર તૈયાર રાખો. લોટના ત્રણ ભાગ કરો અને દરેક ભાગને બે બટર પેપર (પાર્ચમેન્ટ પેપર) વચ્ચે મૂકીને 2 mm (1/16 in) જાડું વણી લો. કુકીઝને થોડી થોડી જગ્યા રાખીને કટ કરી લો.

કુકીઝની વચ્ચેનો વધારાનો લોટ હટાવી લો. આ વધેલા લોટનો ગોળો બનાવી, ફરીથી વણીને બીજી કુકીઝ કટ કરી લો.

પહેલેથી ગરમ કરેલા (પ્રીહિટેડ) ઓવનમાં 200°C (400°F) પર 5–6 મિનિટ માટે આછી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. કુકીઝને વાયર રેક પર ઠંડી થવા દો.