ચોકલેટ બાબકા

એક ઊંડા બાઉલમાં 30°C (86°F) જેટલું ગરમ કરેલું 120 g દૂધ લો. તેમાં 1 નાની ચમચી ડ્રાય યીસ્ટ (અથવા 8 g ફ્રેશ યીસ્ટ), ½ નાની ચમચી ખાંડ અને 100 g ચાળેલો મેંદો ઉમેરી સરખી રીતે મિક્સ કરો. ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને 40 મિનિટ માટે કોઈ હૂંફાળી જગ્યાએ રહેવા દો.

ફુલેલા સ્પોન્જમાં 40 g ખાંડ, 40 g નરમ માખણ, 1 ઈંડાની જરદી અને ¼ નાની ચમચી મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો, પછી 130 g મેંદો ચાળીને ઉમેરો. જો લોટ વધુ પડતો ચીકણો લાગે, તો સહેજ વધારે મેંદો ઉમેરી શકો છો.

લોટને 10–15 મિનિટ સરસ રીતે મસળી લો (Knead કરો), પછી ઢાંકીને 2 કલાક માટે હૂંફાળી જગ્યાએ ફૂલવા દો.

ફુલેલા લોટને લંબચોરસ આકારમાં વણી લો. કિનારીઓ થોડી છોડીને વચ્ચે ચોકલેટ ફિલિંગ સરખી રીતે પાથરી દો. લોટને વચ્ચેથી કાપીને બે સરખા ભાગ કરો. દરેક ભાગનો રોલ (લોગ) બનાવી કિનારીઓ દબાવીને સીલ કરી દો.

બંને રોલને એકબીજા સાથે વાળીને ચોટલા જેવો આકાર આપો અને પછી ગોળાકાર વાળી લો. ઘી કે બટરથી ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકો અને 1 કલાક માટે ફરી ફૂલવા દો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં 180°C (350°F) પર 25–30 મિનિટ માટે બેક કરો. ગ્લેઝ લગાવતા પહેલાં તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો.

એક વાસણમાં 70 g ડાર્ક ચોકલેટ, 70 g હેવી ક્રીમ, 50 g ખાંડ અને 30 g માખણ ભેગા કરો. ડબલ બોઈલર પર અથવા માઇક્રોવેવમાં થોડી-થોડી સેકન્ડ ચલાવીને પીગળાવી લો અને હલાવતા રહો. તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, પછી ફ્રિજમાં મૂકી સહેજ ઘટ્ટ થવા દો.

100 g ડાર્ક ચોકલેટ અને 10 g તેલને ડબલ બોઈલર અથવા માઇક્રોવેવમાં પીગળાવી લો. સહેજ ઠંડુ થાય એટલે આ ગ્લેઝને બાબકા પર એકસરખું લગાવી દો. ઈચ્છા હોય તો ઉપરથી સહેજ કોકો પાવડર છાંટી શકો છો.