કેરટ કેક

260 g છોલેલા ગાજરને મોટા કાણાંવાળી છીણીથી છીણી લો. 1 સંતરાની છાલને ઝીણી છીણી લો. ગાજરમાં ઈંડા, ઓરેન્જ ઝેસ્ટ, 240 g વેજીટેબલ ઓઇલ, 200 g ખાંડ અને 30 g સાઉર ક્રીમ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

ગાજરના મિશ્રણમાં 290 g લોટ, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા, તજ પાવડર અને મીઠું ચાળીને ઉમેરો. મિક્સ કરો.

પેનમાં તેલ લગાવીને પાર્ચમેન્ટ પેપર લગાવો (મેં રેગ્યુલર લોફ પેન વાપર્યું છે). બેટરને પેનમાં રેડો.

પ્રીહિટ કરેલા ઓવનમાં 160°C (325°F) પર 50–60 મિનિટ માટે બેક કરો. લાકડાની સળી અથવા ટૂથપિકથી ચેક કરો — તે એકદમ કોરી બહાર આવવી જોઈએ.

કેક ઠંડી થાય ત્યાં સુધી, 150 g દળેલી ખાંડમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને ઘટ્ટ પણ વહેતું મિશ્રણ બનાવો (મેં અડધા લીંબુનો રસ વાપર્યો છે).

કેકને પેનમાંથી બહાર કાઢો અને તેના પર આઇસિંગ રેડો. તમારી પસંદગી મુજબ સજાવો (મેં સમારેલા અખરોટથી ગાર્નિશ કર્યું છે).