ચોકલેટ ચીઝકેક

75 g નરમ માખણ અને 60 g દળેલી ખાંડને હળવું અને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી ફેંટો. તેમાં ઈંડાની જરદી ઉમેરી બીજી બે મિનિટ ફેંટો.

મિશ્રણમાં 115 g મેંદો, 20 g કોકો પાઉડર અને એક ચપટી મીઠું ચાળીને ઉમેરો, પછી બધું સરખી રીતે મિક્સ કરી લો.

આ કણકને પ્લાસ્ટિક રેપમાં લપેટી, વિડિયોમાં બતાવ્યા પ્રમાણે સપાટ આકાર આપી 30–40 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં મૂકો.

કણકને બે પાર્ચમેન્ટ પેપરની વચ્ચે રાખીને વણી લો, પછી કાંટા ચમચીથી કાણાં પાડો. પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 190°C (375°F) પર 10–15 મિનિટ બેક કરો. પછી તેને ઠંડુ થવા દો.

ઠંડા થયેલા બિસ્કિટ જેવા ક્રસ્ટનો મિક્સરમાં ભૂકો (ક્રમ્બ્સ) કરી લો. તેમાં 35 g નરમ માખણ ઉમેરી સરખી રીતે મિક્સ કરો જેથી તે બંધાઈ શકે.

ફોઇલ પેપરના ત્રણ ટુકડા અને રિંગ કરતાં સહેજ મોટો પાર્ચમેન્ટ પેપર કાપો. તેને રિંગની ફરતે સરખી રીતે લપેટી કિનારીઓ તૈયાર કરો. ચીઝકેક સરળતાથી બહાર નીકળી જાય તે માટે કિનારીઓ પર સારું એવું બટર લગાવો.

¾ ભાગના ભૂકા વડે કિનારીઓ અને બાકીના ¼ ભાગથી તળિયું સેટ કરો. સપાટ તળિયાવાળા ગ્લાસથી દબાવીને સરખું કરો.

આ ક્રસ્ટને 15–20 મિનિટ ફ્રિજમાં રાખો. પછી 180°C (350°F) પર 10 મિનિટ બેક કરીને સંપૂર્ણ ઠંડુ થવા દો.

રૂમ ટેમ્પરેચરવાળા 600 g ક્રીમ ચીઝમાં 80 g ખાંડ મિક્સ કરો. પછી એક પછી એક એમ 2 ઈંડા ઉમેરો. 120 g હેવી ક્રીમને ગરમ કરી 50 g ચોકલેટ પર રેડો. તેને સરખી રીતે ઓગાળીને ચીઝ મિશ્રણમાં ઉમેરી દો.

તૈયાર બેટરને ઠંડા થયેલા ક્રસ્ટ પર રેડો અને 110°C (230°F) પર 90–120 મિનિટ બેક કરો. ઓવનના તળિયે ગરમ પાણી ભરેલું વાસણ જરૂર મૂકવું.

ઓવન બંધ કરીને ચીઝકેકને અંદર જ ઠંડુ થવા દો, પછી ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને આખી રાત ફ્રિજમાં સેટ થવા દો.

મધ્યમ તાપે 120 g ખાંડને સતત હલાવતા રહીને ઓગાળો, જ્યાં સુધી તે એકદમ પ્રવાહી અને સોનેરી બ્રાઉન ન થાય.

તેમાં 50 g ફ્રોઝન માખણના ટુકડા ઉમેરો અને ઓગળેલી ખાંડ સાથે ભળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી 80 g ગરમ ક્રીમ ઉમેરી મિક્સ કરો.

ગેસ પરથી ઉતારી, ¼ tsp મીઠું ઉમેરો અને ગાળીને સાફ બાઉલમાં લો.

ચીઝકેકને રિંગમાંથી ધીમેથી બહાર કાઢો. તેના પર 90 g શેકેલા સીંગદાણા અને પાઇપિંગ બેગ કે ચમચી વડે કારામેલ રેડો.