ક્લાસિક પીકન પાઇ

એક મોટા વાસણમાં 150 g ચાળેલો લોટ, 25 g ખાંડ અને ¼ tsp મીઠું મિક્સ કરો. તેમાં 100 g ઠંડા બટરના નાના ટુકડા ઉમેરો અને બ્રેડક્રમ્બ્સ જેવું ટેક્સચર બને ત્યાં સુધી હાથથી મિક્સ કરો. હવે તેમાં ઈંડાની જરદી અને 30 g ઠંડુ પાણી ઉમેરીને બધું હળવેથી ભેગું કરી લો.

આ કણકને 1 કલાક માટે ફ્રિજમાં મૂકો. ત્યાર પછી પેનની સાઇઝ કરતાં સહેજ મોટો ગોળ રોટલો વણી લો.

આને ઘી/બટરથી ગ્રીસ કરેલા 23 cm (9 in) ના પાઇ પેનમાં ગોઠવી દો. તળિયે અને કિનારીઓ પર સરખી રીતે દબાવીને વધારાનો ભાગ કાપી લો. ફિલિંગ બને ત્યાં સુધી આને ફરી ફ્રિજમાં મૂકો.

120 g પીકનને ઝીણા સમારી લો. એક બાઉલમાં 100 g બ્રાઉન સુગર, 100 g મેપલ સીરપ, 50 g ઓગાળેલું બટર, 1 ઈંડું, 1 tsp વેનીલા એસેન્સ અને ¼ tsp મીઠું લઈને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ફેંટો. હવે તેમાં સમારેલા પીકન મિક્સ કરો.

આ ફિલિંગને ઠંડા ક્રસ્ટમાં રેડો અને ઉપર 100 g આખા પીકનથી સજાવો.

175°C (350°F) પર 25–30 મિનિટ માટે બેક કરો, જ્યાં સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય. પાઇને કાપતા પહેલાં સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો.