ચેરી ચીઝકેક

75 g સોફ્ટ માખણને 50 g દળેલી ખાંડ સાથે મિશ્રણ હળવું અને ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી ફેંટો. તેમાં ઈંડાની જરદી અને વેનીલા ઉમેરો, અને 2 મિનિટ માટે ફેંટો.

મિશ્રણમાં 135 g મેંદો અને એક ચપટી મીઠું ચાળીને ઉમેરો, પછી બરાબર મિક્સ કરી લો.

તૈયાર લોટને પ્લાસ્ટિક રેપમાં વીંટાળી, વિડીયોમાં બતાવ્યા પ્રમાણે ચપટો આકાર આપી 30–40 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં રાખો.

લોટને ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢીને બે પાર્ચમેન્ટ પેપર વચ્ચે વણી લો, પછી તેને કાંટા ચમચીથી પ્રિક કરો.

પ્રીહિટ કરેલા ઓવનમાં 190°C (375°F) પર 10–15 મિનિટ માટે બેક કરો. ઠંડુ થવા દો.

ઠંડા થયેલા બેઝનો ભૂકો (ક્રમ્બ્સ) કરી લો; તમે ફૂડ પ્રોસેસર પણ વાપરી શકો છો. ભૂકામાં 35 g સોફ્ટ માખણ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો જેથી તે સરસ રીતે બંધાઈ જાય.

બેકિંગ રિંગ તૈયાર કરીએ. ત્રણ ફોઇલ પેપરના લેયર બનાવો, પછી રિંગના માપ કરતાં થોડું મોટું પાર્ચમેન્ટ પેપર કાપો. તેને બેકિંગ રિંગની આસપાસ વીંટાળી કિનારીઓ સરખી કરો.

તૈયાર રિંગની અંદરની કિનારીઓ પર સારી રીતે માખણ લગાવો જેથી ચીઝકેક સરળતાથી બહાર નીકળી શકે.

¾ ભાગના ભૂકાથી ચીઝકેકના કિનારા બનાવો અને બાકીના ¼ ભાગથી તળિયું સેટ કરો. ફ્લેટ તળિયાવાળા ગ્લાસથી દબાવીને એકસરખું કરો.

ક્રસ્ટને 15–20 મિનિટ ફ્રિજમાં રાખો. પછી 180°C (350°F) પર 10 મિનિટ બેક કરો અને સંપૂર્ણ ઠંડુ થવા દો.

એક પેનમાં 200 g ફ્રોઝન ચેરી, 100 g ખાંડ અને 15 g કોર્નસ્ટાર્ચ મિક્સ કરો. ધીમી આંચ પર ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

ચેરી ફિલિંગને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને તેને પાઇપિંગ બેગમાં ભરી લો.

600 g રૂમ ટેમ્પરેચર ક્રીમ ચીઝ અને 130 g ખાંડને મિક્સ કરો. પછી એક પછી એક 2 ઈંડા ઉમેરો, ત્યારબાદ વેનીલા અને 100 g હેવી ક્રીમ ઉમેરો.

આ મિશ્રણને ઠંડા થયેલા ક્રસ્ટ પર રેડો અને ગોળાકારમાં ચેરી ફિલિંગ ઉમેરો. પછી ટૂથપિક કે લાકડી વડે મનપસંદ પેટર્ન (સ્વિર્લ) બનાવો.

ચીઝકેકને 110°C (230°F) પર 90–120 મિનિટ બેક કરો, અને ઓવનના નીચેના ભાગમાં ગરમ પાણી ભરેલી ટ્રે ચોક્કસ મૂકો.

ઓવન બંધ કરીને ચીઝકેકને અંદર જ ઠંડુ થવા દો, પછી પ્લાસ્ટિક રેપથી ઢાંકીને આખી રાત ફ્રિજમાં સેટ થવા મૂકો.

બીજા દિવસે, કાળજીપૂર્વક ચીઝકેકને રિંગ અથવા સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાંથી બહાર કાઢો. હવે તમારી સુપર ટેસ્ટી અને સુંદર ચેરી ચીઝકેક સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે!