સેન સેબેસ્ટિયન ચીઝકેક

એક બાઉલમાં 600 g ક્રીમ ચીઝ, 180 g ખાંડ, ½ tsp મીઠું અને 25 g મેંદો એકસરખું સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.

હવે તેમાં 6 ઈંડા ઉમેરીને સરખી રીતે મેળવો. પછી 300 g હેવી ક્રીમ અને ½ tsp વેનીલા ઉમેરી મિક્સ કરી લો.

બેકિંગ ડીશ અથવા રિંગ તૈયાર કરો. એક પાર્ચમેન્ટ પેપરને હાથથી ચોળીને (crumpled) તળિયે અને સાઈડ પર સરખી રીતે પાથરી દો.

તૈયાર બેટરને ટીનમાં રેડો અને પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં 240°C (475°F) પર 30 મિનિટ માટે બેક કરો.

બેક થયા પછી ચીઝકેક વચ્ચેથી થોડો હલતો (jiggle) હોવો જોઈએ. તેને પહેલા રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડો થવા દો, પછી 12–18 કલાક માટે ફ્રિજમાં સેટ થવા મૂકો.

બ્લેકકરન્ટ ટોપિંગ અથવા નીચે આપેલ લિંક્સમાંથી મનપસંદ ટોપિંગ તૈયાર કરો. ચીઝકેકને ટીનમાંથી કાઢો, પીસ કરો અને સર્વ કરો!