રશિયન હની કેક

એક પેનમાં 100 g બટર, 100 g ખાંડ અને 125 g મધ મિક્સ કરી ધીમી આંચ પર બધું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. પછી આ મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢી લો.

તેમાં 25 g રમ અથવા લિકર ઉમેરો અને મિશ્રણ સહેજ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી 2 મિનિટ રહેવા દો. ત્યાર પછી 2 ઈંડાની જરદી ઉમેરી સરખી રીતે ફેંટી લો.

હવે આમાં 300 g મેંદો, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા અને મીઠું ચાળીને ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરી લોટ તૈયાર કરો.

તૈયાર થયેલા લોટને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી, વિડિયોમાં બતાવ્યા પ્રમાણે સપાટ આકાર આપી 1 કલાક ફ્રિજમાં સેટ થવા મૂકો.

લોટના 12 સરખા ભાગ કરો. દરેક ભાગને બટર પેપરની વચ્ચે પાતળો વણી લો, કાંટા ચમચીથી કાણાં પાડો અને પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં 200°C (400°F) પર 2–3 મિનિટ માટે બેક કરો.

લેયર્સ ઠંડા થાય ત્યાં સુધીમાં ફ્રોસ્ટિંગ બનાવીએ. 600 g સાવર ક્રીમમાં 100 g દળેલી ખાંડ ઉમેરી 2 મિનિટ સરસ રીતે ફેંટી લો.

હવે કેક ગોઠવવાની શરૂઆત કરો. એક લેયર મૂકો, તેના પર સાવર ક્રીમ ફ્રોસ્ટિંગ લગાવો, પછી બીજું લેયર મૂકો. આ રીતે બધા લેયર્સ તૈયાર કરો.

બધા લેયર્સ ગોઠવાઈ જાય પછી કેકને ક્લિંગ ફિલ્મથી કવર કરો, એડજસ્ટેબલ રિંગથી હળવેથી પ્રેસ કરો અને 8 કલાક અથવા આખી રાત ફ્રિજમાં રાખો. જેથી કેકના બધા લેયર્સ સરસ રીતે સોફ્ટ થઈ જાય.

કેકના જે વધેલા ટુકડા હતા તેનો મિક્સરમાં ભૂકો (ક્રમ્બ્સ) બનાવી લો. કેકને ફ્રિજમાંથી કાઢી રિંગ અને ક્લિંગ ફિલ્મ હટાવી દો. સ્પેટુલાની મદદથી કેકની બધી બાજુ આ ભૂકો લગાવીને કોટ કરી લો.