Suklaa-marjatorttu

Sekoita kulhossa 100 g vehnäjauhoja, 20 g kaakaojauhetta, 40 g tomusokeria ja ripaus suolaa. Lisää 60 g jääkylmää, kuutioitua voita ja nypi ainekset sormenpäillä hienoksi muruksi. Lisää keltuainen ja kokoa taikina nopeasti kiinteäksi palloksi.

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä tasan 5 mm (3/16 in) paksuiseksi levyksi — kaulintarimat ovat tässä loistava apu. Siirrä kaulittu taikina leivinpaperin päällä pakastimeen 15 minuutiksi.

Kuumenna uuni 160°C (325°F) asteeseen. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja leikkaa taikinasta 18–20 cm (7–8 in) ympyrä kakkurenkaalla tai muotilla. Pistele pohja tasaisesti haarukalla.

Paista 160°C (325°F) asteessa 15–20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kokonaan tasaisella alustalla ennen täyttämistä.

Kuumenna 100 g kuohukermaa kuumaksi, mutta älä anna sen kiehua. Kaada kerma 150 g hienonnetun valkosuklaan päälle, anna seistä 1 minuutti ja sekoita tasaiseksi. Lisää 400 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on aivan sileää.

Siirrä viilentynyt kreemi pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Pursota kreemi jäähtyneelle suklaapohjalle napakoiksi huipuiksi.

Viimeistele torttu tuoreilla marjoilla ja koristele mintunlehdillä.