Valkosuklaa-vadelmatartaletti

Vaahdota 135 g pehmeää voita ja 70 g tomusokeria 3–5 minuuttia vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna, ½ tl vaniljauutetta ja ¼ tl suolaa, ja vatkaa vielä minuutin ajan.

Siivilöi joukkoon 220 g vehnäjauhoja ja ½ tl leivinjauhetta. Kääntele taikina nuolijalla varovasti tasaiseksi. Kääri taikina tuorekelmuun, taputtele hieman litteämmäksi ja anna jähmettyä jääkaapissa 1–2 tuntia.

Kauli taikina leivinpaperin päällä pyöreäksi levyksi, joka on hieman vuokaa suurempi. Ripottele tarvittaessa jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni. Anna kaulitun taikinan levätä jääkaapissa 15 minuuttia.

Nosta taikina voideltuun 23 cm vuokaan (itse käytän irtopohjavuokaa), painele se huolellisesti reunoille ja leikkaa ylimääräinen taikina pois.

Aseta pohjan päälle leivinpaperi ja kaada päälle paistokuulat tai kuivatut herneet. Paista 180°C (350°F) uunissa 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä keskeltä ja reunat ovat kauniin kullanruskeat. Anna pohjan jäähtyä kokonaan.

Kuumenna 200 g kuohukermaa pienessä kattilassa — älä päästä kiehumaan. Kaada lämmin kerma 300 g rouhitun valkosuklaan päälle ja sekoita tasaiseksi, kunnes suklaa on täysin sulanut.

Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Koristele pinta 200 g vadelmilla ja 20 g pistaasipähkinöillä. Nosta tartaletti jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, jotta täyte jähmettyy.