نان گیسوباف شکلاتی مخصوص عید پاک

در یک کاسه، 150 g شیر ولرم، 60 g شکر و 7 g خمیرمایه فوری را مخلوط کنید.

در یک کاسه بزرگ، 350–380 g آرد، مخلوط شیر و خمیرمایه، ½ قاشق چای‌خوری نمک، یک عدد تخم‌مرغ کامل و یک زرده را اضافه کنید. مواد را تا جایی هم بزنید که یک خمیر منسجم اولیه شکل بگیرد، روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه استراحت کند.

سپس 60 g کره بسیار نرم و 1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل را به خمیر اضافه کنید. به مدت 10–15 دقیقه خوب ورز دهید تا خمیری صاف، لطیف و کشسانی داشته باشید. خمیر را چانه کرده، روی آن را بپوشانید و در جای گرمی به مدت 1½–2 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

در یک کاسه کوچک، 60 g کره ذوب شده، 50 g پودر کاکائو تلخ و 50 g پودر قند را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست و غلیظی به دست آید.

پف خمیر را با دست بگیرید، آن را به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید و فیلینگ شکلاتی را به‌طور یکنواخت روی سطح آن پخش کنید. خمیر را از یک طرف محکم رول کنید و سپس رول را از درازا به 3 نوار برش بزنید.

نوارهای خمیر را طوری که لایه‌های شکلاتی رو به بالا باشند به هم ببافید. این گیسوباف را دور یک رینگ چرب‌شده با قطر 10 cm (4 in) به شکل دایره درآورید و دو سر آن را به هم متصل کنید. نان را روی سینی فر دارای کاغذ روغنی بگذارید، رویش را بپوشانید و اجازه دهید 40–45 دقیقه استراحت دوم را طی کند.

در فر گرم‌شده با دمای 180°C (350°F) به مدت 25–30 دقیقه بپزید تا سطح آن کاملاً طلایی و خوش‌رنگ شود. رینگ وسط نان را با احتیاط خارج کنید و بگذارید نان خنک شود.

200 g پودر قند را با 2–4 قاشق غذاخوری شیر یا آبلیمو مخلوط کنید تا گلیز غلیظی حاصل شود. آن را روی نان حلقه بریزید و با 30 g خلال بادام تفت‌داده شده تزیین کنید.

نان زیبایتان را برش زده، نوش جان کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید! عید پاک مبارک و نان‌پزی‌تان پربرکت! 🐣