کیک لیمو و بلوبری عصرانه

پوست 2 عدد لیمو را ریز رنده کنید (فقط قسمت زرد) و آب آن‌ها را بگیرید — در مجموع 80 گرم آب لیمو نیاز دارید. 200 گرم شکر را با پوست لیمو مخلوط کرده و ماساژ دهید تا عطر لیمو کاملاً آزاد شود.

200 گرم کره به دمای محیط رسیده را با همزن برقی خوب بزنید تا سبک و پفکی شود، سپس شکر لیمویی را اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط کنید.

3 عدد زرده تخم‌مرغ را به مخلوط کره بیفزایید. 200 گرم آرد را همراه با 7 گرم بیکینگ پودر الک کرده و داخل مایه بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

در ظرفی دیگر، 3 عدد سفیده تخم‌مرغ را با ¼ قاشق چای‌خوری نمک فرم بدهید تا کاملاً سفت و ابری شود و از ظرف نریزد. سپس آن را به آرامی و به صورت دورانی داخل مایه کیک فولد کنید. در آخر 80 گرم آب لیمو را اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

کف یک قالب لوف را با کاغذ روغنی بپوشانید و چرب کنید. بخشی از مایه کیک را کف قالب بریزید و یک لایه بلوبری روی آن پخش کنید. این کار را لایه‌لایه تکرار کنید و لایه آخر را با مایه کیک صاف و مرتب بپوشانید.

قالب را در فر با دمای 170°C (350°F) به مدت 1 ساعت قرار دهید تا زمانی که خلال دندان از مرکز کیک تمیز و خشک بیرون بیاید. اجازه دهید کیک داخل قالب کمی خنک شود، سپس آن را خارج کرده و بگذارید روی توری کاملاً سرد شود.

150 گرم پودر قند را با 25 گرم شیر مخلوط کنید تا گلیز یکدستی حاصل شود و آن را روی کیک خنک‌شده بریزید. با بلوبری، برش‌های نازک لیمو و کمی رزماری تزیین کنید.

کیک لیمو و بلوبری دلبر و خوش‌طعم شما آماده است! طلایی و لطیف از بیرون، ترش و شیرین و پر از میوه از داخل. 🍋🫐