اسکون انگلیسی اصل در ۱۵ دقیقه

فر رو با دمای 220°C (425°F) گرم کنید و کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید. در یک کاسه بزرگ، 250 گرم آرد، 15 گرم بیکینگ پودر، 45 گرم شکر و یک پنس نمک رو با همزن دستی ویسک کنید.

70 گرم کره خیلی سرد رو با رنده درشت رنده کنید. خیلی سریع کره رو با نوک انگشتان به خورد آرد بدید تا شبیه خرده‌های نان بشه.

110 گرم شیر سرد رو اضافه کنید و سریع با قاشق هم بزنید، فقط تا حدی که خمیر به هم بچسبه و جمع بشه.

خمیر ناهمگن رو روی سطح کار بذارید. 2–3 بار خمیر رو روی خودش تا کنید تا لایه‌لایه بشه، سپس به آرامی با کف دست خمیر رو به ضخامت 2.5 سانتی‌متر (1 اینچ) باز کنید. با یک کاتر گرد شروع به قالب زدن کنید.

اسکون‌ها رو داخل سینی فر بچینید و روشون رو رومال تخم‌مرغ زده‌شده بزنید تا رنگ طلایی و خوش‌رنگی بگیرن. در دمای 220°C (425°F) به مدت 10–12 دقیقه بپزید تا کاملاً پف کنند و طلایی بشن.

بذارید اسکون‌ها روی توری کمی خنک بشن — این نان‌ها به صورت گرم بی‌نظیر هستند. برای تجربه یک عصرانه انگلیسی واقعی، اسکون‌ها رو با دست از وسط باز کنید و همراه با خامه لخته‌شده یا سرشیر، خامه فرم‌گرفته یا ماست چکیده غلیظ به همراه مربای دلخواه‌تون نوش جان کنید.