کیک شکلاتی خیس و پنبه‌ای

در یک کاسه بزرگ، 220 گرم آرد، 50 گرم پودر کاکائو، 1½ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر و 1 قاشق چای‌خوری نمک را با هم الک کنید. 270 گرم شکر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

2 عدد تخم‌مرغ، 250 گرم شیر، 50 گرم روغن مایع و 50 گرم کره نرم‌شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست شود — برای سرعت بیشتر می‌توانید از همزن برقی استفاده کنید.

یک قالب کمربندی 20 سانتی‌متری را با کره چرب کرده و مقداری پودر کاکائو بپاشید تا کیک به قالب نچسبد. مایه کیک را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای 170°C (350°F) به مدت 50–60 دقیقه قرار دهید. با یک خلال دندان یا سیخ چوبی پخت کیک را چک کنید.

400 گرم خامه را روی حرارت به نقطه جوش برسانید و روی 150 گرم شکلات تلخ خردشده بریزید. یک دقیقه دست نزنید، سپس هم بزنید تا کاملاً یکدست و براق شود. 20 گرم پودر قند را اضافه و مخلوط کنید. روی سطح گاناش را مستقیماً با سلفون بپوشانید و 3–4 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود.

کیک خنک‌شده را به 3 لایه برش دهید. گاناش کاملاً سرد را با همزن برقی بزنید تا پفکی و خامه‌ای شود. مقداری از گاناش را بین لایه‌ها بمالید و در نهایت سطح و دیواره‌های کیک را با آن کاور کنید. به دلخواه تزیین کنید — من از مروارید خوراکی استفاده کردم. کیک را مدتی در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خورد هم بروند و بافتش عالی شود.

همین! کیک شکلاتی فوق‌العاده شما آماده است — یک برش برای خودتون ببرید و با چای یا قهوه نوش جان کنید! ☕🍫