نان رول آجیلی خانگی

100 گرم شیر را تا دمای 30°C (86°F) گرم کنید و در یک کاسه گود بریزید. 1½ قاشق چای‌خوری خمیر مایه (یا 12 گرم خمیر مایه تازه)، ½ قاشق چای‌خوری شکر و 100 گرم آرد الک‌شده را به آن اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه در جای گرم استراحت کند.

به پیش‌خمیر عمل‌آمده، 50 گرم شکر، 40 گرم روغن، 1 عدد تخم‌مرغ و ¼ قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید. خوب هم بزنید، سپس 180 گرم آرد را الک کرده و اضافه کنید. خمیر را به مدت 10–15 دقیقه به خوبی ورز دهید.

خمیر را در یک کاسه گود و چرب‌شده قرار دهید، با سلفون بپوشانید و حدود 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

در زمانی که خمیر استراحت می‌کند، 100 گرم از مغزهای دلخواهتان را ریز خرد کنید.

خمیر عمل‌آمده را به شکل مستطیل باز کنید. 50 گرم کره نرم‌شده را به طور یکنواخت روی سطح خمیر بمالید، طوری که لبه‌های آن کمی خالی بماند. 100 گرم مغز خردشده و 100 گرم شکر قهوه‌ای را روی آن بپاشید. خمیر را رول کنید و درز آن را محکم با انگشت به هم بچسبانید.

لبه‌های اضافی را جدا کنید و رول را به 6 قسمت مساوی برش بزنید. رول‌ها را درون قالب چرب‌شده بچینید، روی قالب سلفون بکشید و 1 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجیم شوند.

در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180°C (350°F) به مدت 25–30 دقیقه بپزید. سپس بگذارید نان‌ها کمی خنک شوند.

50 گرم پودر قند را با 10 گرم (2 قاشق چای‌خوری) شیر مخلوط کرده و روی رول‌های ولرم رومال کنید.