کیک هویج و گردو با کرم چیز

280 g هویج را با رنده درشت داخل یک کاسه بزرگ رنده کنید. 250 g شکر، 3 عدد تخم‌مرغ، 50 g کره نرم و 100 g روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

در کاسه‌ای دیگر، 280 g آرد الک‌شده، بیکینگ‌پودر، نمک و دارچین را با هم مخلوط کنید. این ترکیب خشک را به مواد خیس اضافه کرده و خوب هم بزنید. 50 g گردو را خرد کرده و به مایه کیک بیفزایید.

کف و دیواره قالب را با کره چرب کرده، آردپاشی کنید و کف آن کاغذ روغنی بیندازید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای 170°C (350°F) به مدت 50–60 دقیقه بپزید.

کیک را تا داغ است داخل سلفون بپیچید. بعد از اینکه خنک شد، بگذارید یک شب یا حداقل چند ساعت در یخچال استراحت کند.

پس از خنک شدن کامل، گنبد روی کیک را جدا کرده و آن را به دو لایه مساوی برش دهید (با اره کیک یا چاقوی اره‌ای). لبه‌های لایه‌ها را با یک رینگ کمی کوچک‌تر مرتب کنید.

در یک کاسه بزرگ، 200 g خامه سرد را با 120 g پودر قند با همزن بزنید تا فرم بگیرد. سپس 500 g پنیر خامه‌ای سرد را اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست و سفت شود.

کرم را دو قسمت کنید. یک بخش را در قیف ساده بدون ماسوره و بخش دیگر را در قیف با ماسوره ستاره‌ای بریزید.

قسمت اول کرم را روی لایه اول کیک پایپ کنید و لایه دوم را روی آن قرار دهید. اضافه‌های دور کیک را با پالت صاف کنید. بخش دوم کرم را با ماسوره ستاره‌ای روی کیک شکوفه بزنید و به دلخواه تزیین کنید.