پای آلبالو ترد و کره‌ای

در یک قابلمه، 350 g آلبالوی منجمد، 120 g شکر و 30 g نشاسته ذرت را مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. سپس کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

در کاسه‌ای بزرگ، 360 g آرد را به همراه 1 ق.چ بیکینگ پودر الک کنید. 150 g شکر و ½ ق.چ نمک را اضافه و مخلوط کنید. در کاسه‌ای جداگانه، 2 عدد تخم‌مرغ را با 1 ق.چ وانیل با چنگال یا همزن دستی بزنید تا یکدست شوند.

220 g کره کاملاً سرد را داخل مخلوط آرد رنده کنید و با نوک انگشتان کمی ماساژ دهید تا حالت خرده نان به خود بگیرد. مخلوط تخم‌مرغ را اضافه کنید و با لیسک یا دست خمیر را جمع کنید (خمیر را ورز ندهید).

خمیر را به دو قسمت نامساوی (یکی بزرگتر و یکی کوچکتر) تقسیم کنید و هر دو را در سلفون بپیچید. قسمت کوچکتر را در فریزر و قسمت بزرگتر را حداقل به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

قالب پای را چرب کنید. قسمت بزرگتر خمیر را کف و دیواره‌های قالب با دست فرم دهید و پهن کنید. فیلینگ آلبالوی خنک‌شده را داخل آن بریزید. خمیر یخ‌زده را روی فیلینگ به صورت یکنواخت رنده کنید. در صورت تمایل، روی آن پرک بادام بپاشید.

قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180°C (350°F) به مدت 35–40 دقیقه قرار دهید تا روی پای کاملاً طلایی شود. حتماً اجازه دهید پای کاملاً خنک شود و بعد برش بزنید.

و این هم از پای آلبالوی خانگی بی‌نظیر ما با رویه ترد طلایی و میانی آلبالویی ملس و خوش‌طعم. عطرش کل خونه رو پر می‌کنه و طعمش واقعاً معرکه‌ست! 🍒✨