کاپ کیک رد ولوت کریسمسی

در یک کاسه بزرگ، 120 g آرد، 1 ق.چ پودر کاکائو، ½ ق.چ بیکینگ پودر، ¼ ق.چ جوش شیرین، ¼ ق.چ نمک و ½ ق.چ رنگ پودری قرمز رو با هم الک کنید. با همزن دستی خوب مخلوط کنید و کنار بذارید.

در کاسه‌ای دیگه، 1 عدد تخم‌مرغ رو با 80 g شکر کمی هم بزنید تا یکدست بشه. 90 g باترمیلک (یا کفیر/ماست روان)، 40 g کره آب‌شده و 40 g روغن مایع رو اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا مخلوط مواد خشک رو اضافه کنید و فقط در حد یکدست شدن و باز شدن گلوله‌های آرد آروم هم بزنید (بیش از حد هم نزنید).

مایه رو به طور مساوی داخل کپسول‌های کاپ‌کیک بریزید، طوری که ¾ قالب‌ها پر بشه. در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180°C (350°F) به مدت 20–25 دقیقه بپزید، تا زمانی که خلال دندان از مرکز کیک تمیز بیرون بیاد. اجازه بدید کاپ‌کیک‌ها کاملاً خنک بشن، ترجیحاً روی توری سیمی.

تا کاپ‌کیک‌ها خنک می‌شن، 200 g پنیر خامه‌ای رو با 60 g خامه (33–35% چربی) و 50 g پودر قند با همزن بزنید تا فرم بگیره، سبک و کاملاً منسجم بشه.

کرم رو داخل قیف با ماسوره ستاره‌ای بریزید. روی کاپ‌کیک‌های کاملاً خنک‌شده پایپ کنید و با اسپرینکل‌های رنگی و جذاب تزیین کنید.