کوکی فندقی مغزدار شکلاتی

فیلینگ رو از قبل آماده کنید. 240 g شکلات صبحانه رو به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید و با قیف یا قاشق روی کاغذ روغنی بریزید. حداقل به مدت 1 ساعت بذارید داخل فریزر تا کاملاً سفت بشه.

100 g فندق رو داخل زیپ‌کیپ بریزید، درش رو خوب ببندید و با وردنه خردشون کنید. 280 g آرد رو با 1 قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر و ¼ قاشق چای‌خوری نمک الک کنید، بعد فندق‌های خرد شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید.

توی یک کاسه گود، 140 g کره نرم شده رو همراه با 70 g شکر سفید و 70 g شکر قهوه‌ای با همزن بزنید تا یکدست بشه. تخم‌مرغ و 1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً به خورد مواد بره. در آخر مواد خشک رو اضافه کرده و مخلوط کنید، بعد با دست خمیر رو جمع کنید و به شکل گلوله دربیارید.

خمیر رو به 24 تکه مساوی (هر کدوم 30 g) تقسیم کنید و هر تیکه رو به شکل یک دیسک گرد پهن کنید. 12 دیسک رو روی کاغذ روغنی بچینید، وسط هر کدوم یک تکه شکلات یخ‌زده بذارید و با دیسک‌های باقیمانده روش رو بپوشونید. لبه‌ها رو محکم به هم بچسبونید و کوکی‌ها رو گرد و جمع‌وجور کنید.

کوکی‌ها رو در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180°C (350°F) به مدت 15 دقیقه بپزید، تا زمانی که کناره‌ها کمی طلایی بشن. حواستون باشه بیش از حد توی فر نمونه. بذارید کوکی‌ها کاملاً خنک بشن.

50 g شکلات شیری رو به روش بن‌ماری ذوب کنید (این مقدار برای 6 عدد کوکی کافیه). مقداری شکلات روی هر کوکی بریزید، فندق خرد شده بپاشید و اجازه بدید خودش رو بگیره.