پیراشکی دونات خانگی با روکش شکلاتی

120 g شیر را تا 30°C (86°F) گرم کنید و در یک کاسه گود بریزید. 1 ق.چ خمیرمایه خشک (یا 8 g خمیرمایه تازه)، ½ ق.چ شکر و 100 g آرد الک‌شده را اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کرده، روی آن را با سلفون بپوشانید و 40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کند.

به پیش‌خمیر به‌عمل‌آمده، 40 g شکر، 40 g کره نرم‌شده، 1 زرده تخم‌مرغ و ½ ق.چ عصاره وانیل اضافه کنید. به خوبی مخلوط کنید، سپس 130 g آرد را روی آن الک نمایید. خمیر را 10 دقیقه ورز دهید، سپس آن را در یک کاسه چرب‌شده قرار داده و با سلفون بپوشانید. اجازه دهید 2 ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

خمیر پف‌کرده را به 8 قسمت مساوی (هر کدام حدود 55 g) تقسیم کنید. هر تکه را چانه کرده و روی یک مربع کوچک از کاغذ روغنی بگذارید. با کف دست کمی پهن کنید، روی آن‌ها را با سلفون بپوشانید و بگذارید 30–40 دقیقه دیگر استراحت کنند و بالا بیایند.

وسط هر دونات را با یک کاتر گرد یا ماسوره برش بزنید و سوراخ کنید. تکه‌های کوچک وسط دونات را دور نریزید — آن‌ها را هم سرخ می‌کنیم!

روغن را روی حرارت ملایم به دمای 160–170°C (320–340°F) برسانید.

دونات‌ها را درون روغن بیندازید تا یک طرف آن‌ها طلایی شود، سپس برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. آن‌ها را روی توری فلزی بچینید تا روغن اضافه‌شان کشیده و خنک شوند. گلوله‌های کوچک وسط دونات را نیز سرخ کنید و در شکر بغلتانید.

70 g شکلات سفید و 70 g شکلات تلخ را در دو کاسه جداگانه به روش بن‌ماری (روی بخار آب) یا در مایکروویو با پالس‌های کوتاه ذوب کنید. 4 عدد از دونات‌ها را در شکلات تلخ و 4 عدد دیگر را در شکلات سفید فرو ببرید و بلافاصله با ترافل‌های دلخواه تزیین کنید.

و تمام — دونات‌های فوق‌العاده جذاب و خانگی شما آماده‌اند! بسیار نرم و پنبه‌ای با روکش لذیذ شکلات — بهترین گزینه برای عصرانه در کنار خانواده و دوستان. 🍩✨