کوکی‌های خرسی با بادام

150 گرم کره نرم شده را با 100 گرم پودر قند مخلوط کنید تا یکدست شود. تخم‌مرغ، 1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل و کمی نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. 280 گرم آرد را الک کرده و هم بزنید.

خمیر را در سلفون بپیچید، آن را به شکل یک دیسک پهن کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را به ضخامت 5 میلی‌متر (3/16 اینچ) پهن کنید و با قالب شیرینی‌بری خرس‌ها را برش بزنید. خرده‌های خمیر را جمع کنید، دوباره پهن کنید و خرس‌های بیشتری برش بزنید.

یک بادام کامل را در مرکز هر خرس قرار دهید و پنجه‌ها را با دقت روی آن تا کنید تا به نظر برسد خرس بادام را در آغوش گرفته است.

خرس‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) به مدت 12–15 دقیقه بپزید.

اجازه دهید کاملاً خنک شوند، سپس چشم‌ها و بینی را با شکلات آب شده یا آیسینگ بکشید.