تارت شکلاتی با کرم شکلات سفید

در یک کاسه، 100 گرم آرد، 20 گرم پودر کاکائو، 40 گرم پودر قند و 1 پنس نمک را با هم مخلوط کنید. 60 گرم کره کاملاً سرد و مکعبی را اضافه کنید و با نوک انگشتان مواد را مالش دهید تا شبیه به خرده نان شود. 1 عدد زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و خمیر را خیلی سریع جمع کنید.

خمیر را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید و به ضخامت دقیق 5 میلی‌متر (3/16 اینچ) باز کنید. خمیر باز شده را با همان کاغذ به مدت 15 دقیقه در فریزر بگذارید.

فر را با دمای 160°C (325°F) گرم کنید. کاغذ روغنی بالایی را جدا کرده و با استفاده از رینگ یا کاتر 18–20 سانتی‌متری (7–8 اینچی) خمیر را برش دهید. تمام سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید.

به مدت 15–20 دقیقه در دمای 160°C (325°F) بپزید. اجازه دهید پایه تارت روی سطحی صاف کاملاً خنک شود.

100 گرم خامه را داغ کنید، اما نگذارید بجوشد. آن را روی 150 گرم شکلات سفید خرد شده بریزید، 1 دقیقه صبر کنید و هم بزنید تا یکدست و براق شود. 400 گرم پنیر خامه‌ای هم‌دمای محیط را اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا کاملاً لطیف و یکدست شود.

کرم خنک‌شده را داخل قیف با ماسوره ساده گرد بریزید. با حوصله روی پایه شکلاتی خنک‌شده به شکل قله‌های زیبا ماسوره بزنید.

روی تارت را با میوه‌های تازه بچینید و با برگ نعنا تزیین کنید.