تارت شکلاتی با کرم شکلات سفید
خمیر سابله شکلاتی
- آرد گندم (قنادی)وزن:۱۰۰ گرمحجم:3/4 پیمانه
- پودر کاکائو (تیره یا آلکالایز)وزن:۲۰ گرمحجم:1/4 پیمانه
- پودر قندوزن:۴۰ گرمحجم:1/3 پیمانه
- نمکوزن:۱ گرمحجم:پنس
- کره کاملاً سرد و خرد شدهوزن:۶۰ گرمحجم:1/4 پیمانه
- زرده تخممرغوزن:۱۷ گرمحجم:1 عدد
طرز تهیه
خمیر سابله شکلاتی
در یک کاسه، 100 گرم آرد، 20 گرم پودر کاکائو، 40 گرم پودر قند و 1 پنس نمک را با هم مخلوط کنید. 60 گرم کره کاملاً سرد و مکعبی را اضافه کنید و با نوک انگشتان مواد را مالش دهید تا شبیه به خرده نان شود. 1 عدد زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و خمیر را خیلی سریع جمع کنید.
شکل‌دهی و خنک کردن
خمیر را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید و به ضخامت دقیق 5 میلی‌متر (3/16 اینچ) باز کنید. خمیر باز شده را با همان کاغذ به مدت 15 دقیقه در فریزر بگذارید.
پخت تارت
فر را با دمای 160°C (325°F) گرم کنید. کاغذ روغنی بالایی را جدا کرده و با استفاده از رینگ یا کاتر 18–20 سانتی‌متری (7–8 اینچی) خمیر را برش دهید. تمام سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید.
به مدت 15–20 دقیقه در دمای 160°C (325°F) بپزید. اجازه دهید پایه تارت روی سطحی صاف کاملاً خنک شود.
کرم پنیری شکلات سفید
- خامه صبحانه یا خامه قنادی (33%)وزن:۱۰۰ گرمحجم:1/2 پیمانه
- شکلات سفید خردشدهوزن:۱۵۰ گرمحجم:1 پیمانه
- پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای هم‌دمای محیطوزن:۴۰۰ گرمحجم:1 3/4 پیمانه
طرز تهیه
کرم پنیری شکلات سفید
100 گرم خامه را داغ کنید، اما نگذارید بجوشد. آن را روی 150 گرم شکلات سفید خرد شده بریزید، 1 دقیقه صبر کنید و هم بزنید تا یکدست و براق شود. 400 گرم پنیر خامه‌ای هم‌دمای محیط را اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا کاملاً لطیف و یکدست شود.
تزیین
- انواع بری و میوه تازه (توت‌فرنگی، تمشک، بلوبری)وزن:۱ گرمحجم:به مقدار لازم
- برگ نعنای تازهوزن:۱ گرمحجم:به مقدار لازم
طرز تهیه
تزیین و سرو
کرم خنک‌شده را داخل قیف با ماسوره ساده گرد بریزید. با حوصله روی پایه شکلاتی خنک‌شده به شکل قله‌های زیبا ماسوره بزنید.
روی تارت را با میوه‌های تازه بچینید و با برگ نعنا تزیین کنید.
آلرژن‌ها
- گلوتن
- تخم‌مرغ
- سویا
- شیر
بر اساس ترکیبات محصولات محاسبه شده است. روی بسته‌بندی را بررسی کنید: ممکن است تولیدکنندگان آلرژن‌هایی اضافه کرده باشند یا محصولات حاوی ردپای آن‌ها باشند.
اطلاعات کلی
ورود به وبسایت
تماشای ویدیو
