کوکی آجیلی رولتی

140 گرم آرد، 30 گرم پودر قند و ½ ق.چ بیکینگ‌پودر رو داخل یک کاسه بزرگ الک کنید. ¼ ق.چ نمک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

60 گرم کره سرد رو داخل مخلوط آرد رنده کنید و با نوک انگشتان ماساژ بدید تا حالت خرده‌نان بگیره. تخم‌مرغ و وانیل رو اضافه کرده و فقط در حد یکدست شدن مخلوط کنید. خمیر رو به شکل یک دیسک صاف دربیارید، داخل سلفون بپیچید و 1 ساعت داخل یخچال بذارید.

40 گرم فندق، 40 گرم گردو و 40 گرم بادام رو داخل قالب فر بریزید. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای 150°C (300°F) تست کنید، سپس بذارید خنک بشن.

پوست نازک آجیل‌های خنک‌شده رو بگیرید و اون‌ها رو ریز خرد کنید. داخل کاسه‌ای جداگانه، آجیل‌های خردشده رو با 100 گرم شکر و 30 گرم کره نرم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی بشه.

خمیر خنک‌شده رو به شکل یک مستطیل باز کنید. فیلینگ آجیلی رو به صورت یکنواخت روی سطح خمیر پخش کنید، طوری که دور تا دور لبه‌ها کمی خالی بمونه. خمیر رو محکم به صورت رول استوانه‌ای جمع کنید و 1 ساعت در یخچال قرار بدید.

رول خمیر رو به برش‌های 1 سانتی‌متری (½ اینچی) تقسیم کنید و اون‌ها رو با کمی فاصله روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته‌اید بچینید. در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180°C (350°F) به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید تا لبه‌های کوکی‌ها طلایی خوش‌رنگ بشه. بذارید کاملاً خنک بشن.

20 گرم شکلات شیری رو داخل قیف بریزید و قیف رو داخل یک لیوان آب داغ قرار بدید تا شکلات سریع ذوب بشه. نوک قیف رو خیلی نازک برش بدید و روی کوکی‌ها خطوط شکلاتی بکشید. اجازه بدید شکلات کاملاً ببنده.