کیک مدوویک روسی

100 g کره، 100 g شکر و 125 g عسل را درون قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکدست شوند. سپس مایه را درون یک کاسه بریزید.

25 g رام یا اسانس را اضافه کنید و یکی دو دقیقه صبر کنید تا مایه کمی از حرارت بیفتد و خنک شود. سپس 2 زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

300 g آرد، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین و نمک را روی مایه الک کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.

خمیر آماده شده را مطابق ویدیو داخل سلفون به شکل تخت بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را بین دو ورق کاغذ روغنی خیلی نازک باز کنید، با چنگال سوراخ‌هایی روی آن ایجاد کنید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای 200°C (400°F) به مدت 2–3 دقیقه بپزید.

در زمانی که لایه‌های کیک خنک می‌شوند، کرم را آماده می‌کنیم. 600 g خامه ترش را همراه با 100 g پودر قند به مدت دو دقیقه با همزن بزنید تا یکدست شود.

حالا نوبت چیدن کیک است. یک لایه از کیک را بگذارید، مقداری کرم خامه ترش روی آن پخش کنید و لایه بعدی را قرار دهید. این کار را برای تمام لایه‌ها تکرار کنید.

وقتی تمام لایه‌ها تمام شدند، دور کیک را سلفون بپیچید، یک رینگ قابل تنظیم دور آن فیکس کنید و کیک را به مدت 8 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا لایه‌ها کاملاً کرم را به خود جذب کنند و نرم شوند.

اضافه‌ها و خرده‌های باقی‌مانده از لایه‌های کیک را درون غذاساز پودر کنید. کیک را از یخچال خارج کرده، رینگ و سلفون را بردارید. با لیسک دور تا دور و روی کیک را با این خرده‌های بیسکویتی بپوشانید.