نان بابکا بلوبری

توی یک قابلمه کوچک، 160 گرم بلوبری، 80 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و 20 گرم آب رو با هم مخلوط کن. روی حرارت ملایم مدام هم بزن تا غلیظ بشه — حدود 5 دقیقه بعد از شروع جوشیدن کافیه. بعد بذار کنار تا کاملاً خنک بشه.

توی یک کاسه بزرگ، 250 گرم آرد، 1½ قاشق چایخوری خمیرمایه، 50 گرم شکر و ¼ قاشق چایخوری نمک رو مخلوط کن. 150 گرم شیر که تا دمای 30°C (86°F) ولرم شده و 50 گرم کره نرم رو اضافه کن و هم بزن تا خمیر جمع بشه. روی کاسه رو سلفون بکش و بذار 30 دقیقه جای گرم استراحت کنه.

سپس خمیر رو به مدت 7 تا 10 دقیقه ورز بده تا کاملاً لطیف و یکدست بشه. داخل کاسه‌ای که کمی چرب شده بذار، روش رو بپوشون و به مدت 1½ تا 2 ساعت جای گرم استراحت بده تا حجمش دو برابر بشه.

خمیر ورآمده رو به شکل مستطیل باز کن. سس بلوبری خنک‌شده رو به صورت یکدست روی خمیر پخش کن، طوری که لبه‌ها کمی خالی بمونه. خمیر رو مثل رولت محکم رول کن و درزش رو با انگشت خوب ببند.

رول رو از طول به دو قسمت مساوی برش بزن و این دو رشته رو، طوری که لایه‌های برش‌خورده رو به بالا باشن، به هم بباف. داخل قالب لوف که خوب چرب شده قرار بده، روش رو بپوشون و بذار 30 تا 40 دقیقه دیگه استراحت کنه.

در صورت تمایل روی نان پرک بادام بپاش. در فر از قبل گرم‌شده با دمای 180°C (350°F) به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار بده تا روی نان طلایی و خوش‌رنگ بشه. بعد از پخت، اجازه بده نان داخل قالب کاملاً خنک بشه.

وقتی آماده شد، با دقت از قالب خارج کن، برش بزن و از عطر و بافت فوق‌العاده نرمش لذت ببر! 🫐