Kalabaza Tarta

Hasteko, prestatu kalabaza. Moztu kalabaza gordina, zuritu eta kendu haziak. Moztu tamaina ertaineko zatitan eta pisatu 800 g. Jarri zatiak eltze batean eta bota ura estali arte. Irakiten jarri, gero jaitsi sua ertainera eta egosi 45 minutuz, kalabaza guztiz bigundu arte. Xukatu ura eta utzi kalabaza hozten.

Ontzi handi batean, elkartu hoztutako kalabaza, 150 g azukre, 100 g nata likido, 1 koilarakada maisu-fekula, 1 koilaratxo kanela, ¼ koilaratxo jenjibre, ¼ koilaratxo intxaur muskatu eta ¼ koilaratxo gatz. Gehitu 3 arrautza eta birrindu guztia irabiagailuarekin krema fin eta leun bat lortu arte.

Bahetu 200 g irin, eta gehitu 30 g azukre eta ¼ koilaratxo gatz. Nahastu guztia. Birrindu 100 g gurin hotz irinaren nahasketara eta igurtzi hatzekin apurrak sortu arte. Nahastu bainila 70 g ur hotzekin, gehitu oreari eta nahastu batu arte soilik. Bildu orea film gardenean, zapaldu pixka bat eta sartu hozkailuan 40 minutuz.

Zabaldu hoztutako orea irinez bustitako gainazal batean, moldea baino zertxobait handiagoa den borobil bat osatuz. Jarri gurinez igurtzitako moldean, egokitu ertzetara ondo zapalduz eta moztu soberan dagoen orea. Sartu moldea orearekin izozkailuan 20 minutuz.

Isuri kalabaza-krema izoztutako orearen gainera eta berdindu gainazala espatula batekin. Sartu aldez aurretik 180°C-ra (350°F) berotutako labean eta labekatu 50–60 minutuz. Utzi tarta guztiz hozten.

Harrotu 350 g nata hotz 60 g glas azukrerekin hodi-irabiagailuaren bidez. Hasi abiadura txikian eta joan pixkanaka azkartzen. Harrotu nata oso esponjoso egon arte eta tontor finkoak sortu arte, 3–5 minutuz. Sartu nata harrotua mahuka pastelgile batean izar itxurako bokilarekin eta dekoratu tarta hotzaren ertz osoa.