Limoizko eta Ahabiazko Bizkotxoa

Birrindu fin-fin 2 limoiren azala eta atera zukua — guztira 80 g zuku beharko dituzu. Nahastu 200 g azukre limoi-azalarekin eta utzi usaina hartzen.

Irabiatu 200 g gurin bigun harro eta krematsu geratu arte (irabiagailu elektrikoarekin askoz errazagoa da), gehitu limoi-azukrea eta nahastu berriro.

Gehitu 3 gorringoak gurin-nahasteari. Bahetu 200 g irin 7 g legamiarekin batera eta nahastu pikorrik gabeko ore homogeneo bat lortu arte.

Irabiatu 3 zuringoak ¼ koilaratxoko gatzarekin elur-puntuan egon arte, eta gehitu emeki oreari mugimendu inguratzaileekin. Azkenik, bota 80 g limoi zuku eta nahastu dena ondo integratu arte.

Bota orearen zati bat gurindutako eta labeko paperaz estalitako plum-cake molde batera eta jarri gainean ahabi geruza bat. Errepikatu prozesua orea eta ahabiak tartekatuz, eta amaitu goiko aldea orearekin ondo leunduz.

Laberatu 170°C-tan (350°F) ordubetez, zotz bat erdian sartu eta garbi eta lehor atera arte. Utzi bizkotxoa moldean apur bat epeltzen, gero atera eta utzi guztiz hozten.

Nahastu 150 g glas azukre 25 g esnerekin eta zabaldu uniformeki bizkotxoaren gainetik. Dekoratu ahabi freskoekin eta limoi-xerrekin — nik erromero hostotxo batzuk ere jartzen dizkiot ukitu ederra emateko.

Eta prest dago — Limoizko eta Ahabiazko Bizkotxo ikusgarria, itxura bezain goxoa! Kanpotik urre-kolorekoa eta leuna, barrutik oso mamitsua eta zitriko ukitu freskoarekin. 🍋🫐