Ezti eta Jengibre Gailetak

Ontzi handi batean, bahetu 300 g irin, 1 koilaratxo kanela hauts, ½ koilaratxo jengibre hauts, ½ koilaratxo legamia kimiko, ½ koilaratxo bikarbonato eta 10 g kakao-hauts. Gehitu pitin bat gatz, ondo nahastu eta gorde.

Kazole batean, nahastu 100 g azukre, 70 g gurin eta 100 g ezti. Irakiten jarri nahasketa, eta ondoren utzi epeltzen. Behin hoztuta, irabiatu arrautza eta ½ koilaratxo bainila-estraktu.

Ondo nahastu, eta apurka-apurka gehitu irin eta espezia nahasketa. Orea samurra eta itsaskorra geratuko da. Bildu film gardenean eta utzi hozkailuan gutxienez 2 orduz.

Banatu orea bi zatitan eta zabaldu zati bakoitza labeko paper gainean 4–5 mm-ko lodierarekin (3/16 in). Moztu elur-maluta formak, haien artean tarte txiki bat utziz. Kendu gaileten arteko soberako orea. Bildu hondarrak bola batean, zabaldu berriro eta moztu gaileta gehiago.

Laberatu aldez aurretik 180°C-ra (350°F) berotutako labean 5–7 minutuz. Utzi gailetak saretxo baten gainean hozten.

Gailetak hoztu direnean, prestatu glaseatua. Nahastu arrautza-zuringo 1 (30 g) eta 170 g glas azukre leun geratu arte. Ondoren, irabiatu hagaxka-irabiagailuarekin nahasketa loditu, harrotu eta tontortxo sendoak sortu arte. Jarri glaseatua gozogintzako mahuka batean eta moztu punta zulo txiki bat egiteko.

Apaindu jengibre-gailetak elur-maluta diseinuarekin edo gustukoen duzun moduan, eta utzi glaseatua guztiz lehortzen.