Marrubi Gazta-Tarta

Moztu 280 g marrubi zati txikitan eta nahastu 130 g azukre, 10 g arto-irin eta ½ koilaratxotxo bainila-estrakturekin. Egosi su eztian etengabe eraginez, irakiten hasten denetik 3–5 minutuz. Birrindu fin-fin irabiagailuarekin, estali film gardenarekin ukipenean (azalean bertan jarrita) eta utzi guztiz hozten.

Irabiatu 75 g gurin bigun 60 g glas azukrerekin zuri geratu arte. Gehitu arrautza-gorringoa eta ½ koilaratxotxo bainila-estraktu, eta jarraitu irabiatzen beste pare bat minutuz. Nahastu 140 g irin, 30 g almendra-irin eta ¼ koilaratxotxo gatz, bota nahasketara eta batu orea. Bildu orea film gardenarekin, zapaldu pixka bat eta gorde hozkailuan 30–40 minutuz.

Luzatu orea eta labekatu aldez aurretik 190°C-ra (375°F) berotutako labean 10–15 minutuz. Utzi guztiz hozten.

Birrindu oinarria birringailu batean ogi-apurren moduan geratu arte (edo poltsa batean sartu eta arrabolarekin xehatu). Urtu 40 g gurin eta nahastu apurrekin, masa trinko bat lortu arte.

Igurtzi moldearen ertzak olioz eta jarri gainazal lau eta bero-jasankor baten gainean — nik molde desmuntagarri baten oinarria erabili dut. Erabili apurren ¾ ertzak estaltzeko eta gainerako ¼ hondoarentzat. Zapaldu ondo ertzetara hondo lauko edalontzi baten laguntzaz. Gorde hozkailuan 15–20 minutuz.

Neurtu marrubi saltsatik 150 g. Nahastu giro-tenperaturan dauden 600 g krema-gazta eta 120 g azukre. Gehitu arrautzak banan-banan, ondoren sartu koilaratxotxo 1 bainila-estraktu eta 150 g esnegain. Azkenik, gehitu neurtutako 150 g marrubi saltsa eta nahastu ondo integratu arte.

Bota betegaia hotzean zegoen oinarriaren gainera. Jarri ur berotik betetako erretilu bat labearen beheko aldean (bainumarian egiteko) eta labekatu tarta 110°C-ra (230°F) 100–130 minutuz. Erdialdeak dardara arin bat egin behar du.

Itzali labea eta utzi gazta-tarta barruan hozten. Behin giro-tenperaturan dagoenean, estali film gardenarekin eta gorde hozkailuan gau osoan zehar. Hurrengo egunean, kendu moldea kontu handiz. Zerbitzatu zati bakoitza gainerako marrubi saltsa goxoarekin gainetik.